肉末茄子要怎麼做才好吃

　　在中國人的餐桌上，除了酸辣土豆絲、番茄炒雞蛋這兩樣家常菜以外，另一道菜的地位也同樣不容小覷，長期以來征服了不少中國人的胃，甚至火到國外，這道菜就是營養價值多元又高的肉末茄子了。

　　但盡管肉末茄子十分家常，無論是家中的媽媽還是外麵的小餐館都常做這道菜，但總是容易不小心太油，或者肉末和茄子之間互相擺不平自己的位置，相互爭當這道菜的主角。其實，肉末茄子顧名思義，茄子才應該是重頭，肉末隻是增添口味的配角罷了。到底肉末茄子這道家常菜要怎麼做才能好吃呢，快來看看小編的做法吧。

　　食材準備：圓茄子兩個、肉餡與胡蘿卜適量;

　　醬油、鹽、蔥頭、澱粉、耗油、蒸魚豉油、雞精、白胡椒、蔥薑末各少許。

　　具體步驟：1、將胡蘿卜與蔥頭切碎備用;

　　2、肉末放到調勻的蔥薑末、鹽、醬油、白胡椒等調味中，醃製30分鍾左右;

　　3、茄子切稱細條狀，裹上少許澱粉;

　　4、鍋內加油，加熱後放入切好的茄子;

　　5、將蔥頭等放入鍋中小火煸炒;

　　6、將肉餡也放進蔥頭、胡蘿卜中翻炒，知道肉末顏色變紅變熟;

　　7、假如炸好的茄子細條，翻炒;

　　8、加入耗油、蒸魚豉油、鹽和雞精，再加入少許清水翻炒，隨後出鍋，撒上蔥花調色。

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