家常開胃菜做法 二種開胃菜做法步驟簡單易學

　　家常菜都是簡單易做，美味可口的，像青菜豆腐、紅燒茄子、豆角肉末等。其中兩道菜每次吃到都會很胃口大開。一道是青椒炒蛋，另一道是辣子雞丁;食材簡單，烹飪也不費事，在家就可以做，下麵給大家分享一下。

　　一、青椒炒蛋

　　青椒炒蛋是一道很簡單的家常菜，主要食材就是青椒和雞蛋，再加上蔥薑蒜及調料，就能烹飪出一盤下飯菜了。切青椒的時候，我喜歡把青椒切的碎一點，比較容易入味，而且會炒的軟一點。雞蛋的話提前下油煎好，油多一點，不然會糊;煎好了就盛出來，注意要煎嫩一點。

　　小貼士：1、如果比較能吃辣的話，可以將青椒換成辣椒，吃起來更下飯。

　　2、雞蛋打成雞蛋液的時候，可以加一些水，煎出來的雞蛋更鮮嫩。

　　二、辣子雞丁

　　辣子雞丁和辣子雞是不一樣的，一個是用青椒炒的，一個是用幹辣椒炒的，屬於川菜，都是有汁有味的。做辣子雞丁要選擇新鮮的雞胸肉，做出來的口感才比較好;雞胸肉要切成丁然後醃製一下;還有一點就是調料要用好，豆瓣醬是必備的，首推郫縣豆瓣醬，加入豆瓣醬的時候要適量，太多會遮蓋肉自身的味道。

　　小貼士：1、要保證雞胸肉的口感，最好是醃製一下，加入料酒和澱粉，可以去除腥味，還可以加些雞蛋清，可以使雞胸肉變得更嫩。

　　2、青椒切成塊，比較容易烹飪，賣相好看;豆瓣醬不要放太多，會有些鹹。

　　不論做什麼菜，隻要是自己做的，都覺得很美味。外麵賣的飯也是色香味俱全，但是沒有煙火氣，家裏做的感覺才是最溫馨的。所以當你遇到一些麻煩或者是煩心事，回到家，吃幾口媽媽做的家常菜，一下就可以洗去全身的疲憊。下飯的不是菜，而是自己的心情，保持愉快的心情，看什麼都覺得好吃;如果吃不下飯、感到不開心，那就回家來吧!