小蘇打和食用堿有什麼區別，和麵做菜不要放錯
小蘇打和食用堿在我們生活中都是常見的日用品，它們可以用來做菜，也可以用來清洗，是多用的萬能品。小蘇打和食用堿有什麼區別?要怎麼用用它們?看完這一篇你就全知道了。
小蘇打和食用堿的區別
一、溶於水
小蘇打和食用堿都是白色的，看起來會有點難以區別。實際上它們的化學成分是不一樣的，所以在外形質地和用途上都有所不同。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，它一般是粉末狀的，在涼水中不會融化，會出現一些結晶體。不過它在熱水中就會馬上溶解。食用堿的主要成分是碳酸鈉，固態保存，進入水中就會溶解。
二、用作膨鬆劑
小蘇打和食用堿都可以作為膨鬆劑，但是兩者的用途是不同的。食用堿能夠幫助蛋白質發酵，食物變得酥鬆，使用後還會讓口感出現酸味。所以它經常用來醃製肉類，可以讓肉類變得柔軟。小蘇打可以讓麵團變得蓬鬆，我們在和麵做麵食的時候，它是少不了的配料。小蘇打最好配合熱水加入，能夠減少麵團中的二氧化碳，達到膨鬆的作用。
三、飲用
小蘇打實際上是堿的一種，但是它的堿性比較弱，衝水後可以直接食用，堿性中和胃酸能夠緩解脹氣。食用堿作為添加劑雖然也可以食用，但是要經過加工才不會傷胃。它具有祛濕解毒助消化的作用。一般家庭中小蘇打的使用頻率更高，食用不刺激效果更溫和。
四、起泡功能
小蘇打會讓水起泡，我們常喝的蘇打水、可樂汽水中都有蘇打的存在，喝起來才會爽口有衝擊感。食用堿則沒有辦法起泡，會直接溶解。
食用堿和小蘇打的區別你分清楚了嗎?下次可不要用錯了。
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