仿學街邊小吃涼麵的做法及調料 簡單好吃到胃口極為過癮

　　受疫情的影響，大家出門逛吃逛喝的機會變少了，這時候千萬不要覺得遺憾，也許正是鍛煉自己廚藝的最佳時機。仿學街邊小吃涼麵的做法及調料，其實非常的簡單，要想吃的過癮，一定要學會的以下的做涼麵的步驟和方法，包你胃口大開。下麵就跟大家分享一下在家如何製作涼麵?

　　一、涼麵主材的選擇

　　自己動手做涼麵首要的問題是自己在家揉麵還是買現成的麵條來做，這裏我建議不用那麼費勁自己擀麵條了，天氣太熱，還是提前買好。

　　市場上的麵條一般分鹹麵和普通的幹麵，我覺得自己隨心就行，建議選擇稍細一點的麵條，利於煮熟、快速涼卻，主要還是與調料比較溶合，入味好。

　　二、配製調料是重點

　　自己做的涼麵好吃不好吃關健是配料調製好不好，當然這和每個人的飲食習慣有關聯。這裏分享一下我的涼麵配料。

　　容器中加薑蒜末、味精、胡椒粉、小磨麻油、生抽、涼拌香醋、蔥花或香菜末。(熟芝麻或花生碎可最後撒在盤中)。

　　如果做麻辣口味的，隻需多加一勺花椒油和一勺老幹媽攪拌均勻即可。

　　涼拌麵搭配的青菜如黃瓜絲或綠豆芽(需焯水)等，為可選項。

　　三、煮麵的重點是把握好出水的火候

　　麵條焯水一定是滾水下鍋才行，猛火煮麵，不管是粗點的還是細麵條，用手指掐斷，截麵上沒生的就趕緊撈出在涼水中冷卻。提前備好冷卻麵條的涼水，最好是過濾的廚房純淨水。我自己一般用兩次涼水冷卻。再把料汁倒入瀝幹水份的麵條上，攪拌均勻就可食用了。

　　一是配料的搭配合理，生抽不夠鹹的話可加少許椒鹽，二是焯水的火候，這兩點控製好了就算成功，還有配料不用顧及他人格式，適合自己才是最好。