中國的四大菜係 川味麻辣鮮香最好吃

　　中國向來是餐飲大國，受天氣和地理環境的影響，形成了受各種各樣的人們所喜愛的菜係，因為它們風味相近，知名度較高，分成了四大菜係，分別為魯菜，川菜，粵菜，淮揚菜。它們各具各的特色，其中的川菜最受小編喜愛，接下來小編就帶你們走向中國的四大菜係，走向川菜的獨特風味吧!

　　第一個菜係，魯菜。魯菜起源於山東，屬於自創型菜係，是曆史最悠久，技法最豐富，最見功力的菜係，特點是大方高貴，平和養生，主要菜品有一品豆腐，油爆雙脆，九轉大腸，木須肉等，魯菜鮮香脆嫩，突出原味，以鹹鮮為主，普遍的水準比較高，不管哪道菜都能夠準確的發揮出它的功力來，令人歎服!

　　第二個菜係，川菜。川菜以麻辣鮮香為主，被人們譽為百姓菜，起源於四川地區，多選用家常食材，善於小炒，幹煸，幹燒，和泡，燴等烹飪技巧，以紅油，麻辣，鮮味比較突出，喜歡吃辣的是求之不得，不喜歡的常常望而卻步。而川菜的風格樸實而又清新，取材廣泛，菜式適應性強，有宴席菜，家常菜，三蒸九扣菜等五個大類，代表菜品有，魚香肉絲，回鍋肉，麻婆豆腐，水煮魚等等。

　　第三個菜係，粵菜。即廣東菜，由廣州菜，潮州菜，東江菜，三種地方風味組成，粵菜的吃法很多，也十分講究，追求食物的本味，一般比較清淡，主要菜品有，清蒸石斑魚，蜜汁叉燒，紅燒乳鴿等等。

　　第四個菜係，淮揚菜。淮揚菜發源於揚州。原料多以水產為主，以和，精，清，新，為主要理念，常見菜品有，文思豆腐，三套鴨，獅子頭等等。

　　以上就是中國的四大菜係，而川菜尤為特色，小編強烈推薦哦。