冰鎮綠豆沙的做法 綠豆有哪些功效與作用

　　綠豆沙是夏天必備飲品，它不但好喝，且有清熱解毒、祛火等功效。在炎熱的午後，來杯冰鎮綠豆沙，脆脆的碎冰加上清甜美味的綠豆沙，瞬間感覺到了冰河時代，這個夏天，沒有什麼比這更解渴的了。那麼美味的綠豆沙到底怎麼做呢?下麵小編給各位介紹下，美味的綠豆沙的正確做法。
 

　　綠豆的功效

　　可消腫通氣，清熱解毒。將生綠豆研碎絞成汁水吞服，可醫治丹毒，煩熱風疹，藥石發動，熱氣奔騰。補腸胃。可作枕頭，使眼睛清亮。可治傷風頭痛，消除嘔吐。經常吃，補益元氣，和調五髒，安神，通行十二經脈，除去皮屑，滋潤皮膚，煮汁湯可解渴，解一切藥草、牛馬、金石之毒。但不可與鯉魚同吃，否則使人肝黃形成渴病。

　　綠豆的作用

　　1、抗菌抑菌：

　　(1)綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。

　　(2)通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。

　　2、降血脂：

　　研究發現,綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和/或在肝髒內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外,大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

　　3、抗腫瘤：

　　有實驗發現,綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L1210細胞和人白血病K562細胞有明顯的抑製作用,並隨酶劑量增加和作用時間延長,抑製效果明顯增加,同樣作用48h,0.7U/ml的酶其抑製率分別為52%和14.1%,當酶增加為3.5U/ml,可分別達77.1%和85.8%,而以0.20%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用於癌細胞72h,其抑製率分別為25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。