香脆蛋撻的烤箱做法大全，蛋撻酥皮和蛋液的簡單配方

　　蛋撻皮的做法

　　1、70克低筋麵粉，7克高筋麵粉混合，加入黃油和砂糖，揉成麵團擀成圓餅形狀，用保鮮膜包起來，放到冷藏1小時讓它發酵。

　　2、將麵團擀壓成薄片，包裹進入一層黃油疊起來第二次冷藏20分鍾。

　　3、取出後將它擀壓變大，重複一次折疊再次冷藏，這樣黃油的味道均勻，烘烤後才會有多層的口感。

　　4、在三次的冷藏後，將麵皮擀壓變薄，用模具裁成統一大小，放入蛋撻模型中往旁邊碾壓，再次等待20分鍾讓它醒發，這個時間就可以開始製作蛋撻液了。

　　蛋撻液的做法

　　1、 將牛奶和淡奶油放到鍋中小火加熱，加入少量煉乳不停攪拌。加入白砂糖繼續打圈，直到白糖融化撤離火源，讓它自動冷卻。

　　2、 將雞蛋中的蛋黃分離出來，加入到牛奶中，加入少量麵粉，讓麵糊變得更加濃稠，吃起來有布丁的口感。

　　3、 將雞蛋液過濾一遍去掉渣沫，這樣做起來的蛋撻表麵才會光滑，味道細膩。將蛋液倒入蛋撻皮七分滿的程度。放到預熱好烤箱中加熱25分鍾，蛋撻做好趁熱才好吃。

　　蛋撻的製作就是這麼簡單，你學會了嗎。蛋撻外酥裏嫩，口感的變化讓人吃到停不下來。不過蛋撻的糖分很高，減肥的女生不能多吃，吃一個就能夠帶來滿足感。

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