醬燒茄子怎麼做才更有味 私家秘籍大公開(2)

　　醬燒茄子的做法：

　　.材料

　　.茄子洗淨後整個放在籠格上，大燒蒸上。

　　.辣椒洗 淨後用筷子串著放在爐火上燒。

　　.至表皮出現黑塊，辣椒肉質變軟。

　　.放在流動的水下洗去黑皮。

　　.切成小塊。

　　.大蒜放在石臼中，加一點鹽，加一部分燒過的辣椒，搗碎。

　　.取出辣椒蒜泥，加生抽 、香油、一點兒糖和剁椒拌成味兒汁。

　　.茄子蒸透，用筷子很容易戳透。

　　.蒸好的茄子稍涼後用手撕成茄條，

　　.納碗後放上餘下的辣椒，倒上之前調好的味兒汁，拌均勻即可。

　　小竅門：

　　1、茄子整個蒸，保持原汁原味兒，蒸的時間稍稍長了一點兒。

　　2、燒辣椒的時候邊燒邊轉動，避免燒糊。

　　3、將茄子撕成條時可以借助刀具。

　　4、此菜宜涼吃，最好提前蒸茄子。

　　通過上文介紹，相信大家對茄子也有了更深入的了解，醬燒茄子的做法，你學會了嗎?