中國十大禁菜 糖醋活魚的製作方法

　　糖醋活魚是一道口味酸甜鮮美的菜肴，它是由糖醋鯉魚演變而來的美味，糖醋活魚，一聽這名字就知道，定是非常鮮嫩的一道菜，它的做法也取決於一個“快”字，才能保證魚的鮮美，口感也是一流喲。下麵小編向你推薦一款糖醋活魚的製作方法，保證讓你食指欲動。

　　這道菜有其獨到之處，其所以能誘惑人的食欲正是：最主要的一點就是魚沒有去掉腮，魚是用腮呼吸的，用濕毛巾包上，保持濕潤。魚就可以正常呼吸了,其他的做法一樣。

　　製作方法

　　此菜要點是“三快一精”，三快是：一是加工快，無論去鱗、開膛、去五髒，魚身上兩側切花刀，都要迅速幹淨利索;二是烹調快，掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而協調;三是上菜快，即出菜端上桌快，要求刀工嫻熟，烹技精湛。活吃魚是用糖醋的方法烹製的，活魚沾勻糊，快速用熱油速炸至熟;與此同時調好糖醋汁，製成後澆在魚身上或上桌澆糖醋汁即可。