鍋包肉怎麼做才能好吃又脆 3個訣竅要牢記(2)

　　鍋包肉正宗做法：

　　食材

　　主料：豬裏脊400g

　　輔料：土豆澱粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、薑5g、蒜5g、胡蘿卜5g、香菜適量

　　步驟：

　　1.將裏脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半(就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。

　　2.將肉切成刀背薄厚的片。

　　3.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。

　　4.選中東北純土豆澱粉。

　　5.將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。

　　6.半個多小時後，清水會浮在澱粉上麵，將清水倒掉。這時的澱粉會有些幹不好抓，是可以用力抓動的。抓出混到肉裏。

　　7.將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。

　　8.將蔥薑和胡蘿卜、香菜梗切細絲，蒜切小片。

　　9.起鍋倒油，加熱到七成熟。