家常蔥花餅

雞蛋含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；

家常蔥花餅是一種百吃不厭的食物,深受大家的喜愛,那麼該如何做呢?下麵就為大家介紹一下製作方法吧。

家常蔥花餅

原料：麵粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量

做法

1、麵粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀

2、等一會，待不燙手，將麵反複揉勻成光滑的麵團，餳30分鍾（容器要蓋上蓋子，或在麵團表麵蓋上潮濕的布）

3、餳麵的時候把蔥洗淨切成蔥花

4、將餳好的麵分割成小麵團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大

5、把小麵團擀開成大薄麵片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽

6、將切好的蔥花撒在上麵，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）

7、將麵片卷起成長卷，並向兩邊抻一抻

8、從一頭起將麵條從內卷起成圓圈，最後的部分塞在麵團下麵，鬆弛10分鍾

9、將麵圈輕輕按扁，再用擀麵杖擀扁

10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的麵餅放入，小火烙，蓋好蓋子

11、一麵烙至金黃後，翻過麵來繼續烙至兩麵均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了

雞蛋蔥花餅

原料：麵粉約300克、雞蛋3隻、清水或牛奶若幹、蔥花、香菜碎一小碗、鹽、花椒粉

做法

1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋；

2、往碗裏慢慢倒麵粉，邊倒邊攪；

3、在麵糊裏放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看麵糊的稀稠程度，加水或者加麵粉

4、麵糊放置十分鍾，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅；

5、鍋內倒一層薄油，用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺麵糊，慢慢倒入鍋內，然後迅速轉鍋或者用勺背推開麵糊，推均勻；

6、始終用小火煎，並且多轉餅；

7、一麵煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。

牛肉蔥花餅

原料：麵粉2杯，豆渣一小團，西蘭花一顆，鹵牛肉一小塊，蔥一把，鹽適量，油適量

做法

1.先把西蘭花洗幹淨掰開成小朵，少許水煮熟煮軟，切碎西蘭花。煮菜的湯汁留用。

2.把碎西蘭花和豆渣與麵粉拌均勻後，用西蘭花湯汁和麵。趁熱最好，因為烙餅用熱水和麵餅會更加暄軟。湯汁不夠加點溫水，和麵成團就可以了。麵團醒30分鍾。

3.醒麵的時候把鹵牛肉切碎.

4.加入蔥花拌勻備用。

5.取一小團麵，案板上撒幹麵粉，把麵團擀開，薄薄地抹一層素油，少許鹽巴，然後把蔥花牛肉碎鋪上去.

6.兩邊對麵對卷起來，捏合接縫處，卷起來，首尾藏進去。

7.捏合接縫處.

8.卷起來，首尾藏進去。

9.再輕巧地擀開成餅胚。

10.平底鍋放少少的油，中火。餅放進去後烹入一小匙水，加蓋，等1到1分半鍾翻麵，加蓋再1到1分半鍾就好了。

做法小竅門

1:蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。

2:蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

3:每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

食材選購技巧

1:山東大蔥：這種大蔥不辣還帶點甜味，適合生吃特點：蔥白長、越到蔥根越細、價格比河北蔥貴點。

2:河北大蔥：這種大蔥比較辣，適合炒菜、熗鍋用特點：蔥白短、越到蔥根越粗、價格便宜；

家常蔥花餅食材搭配小提示

雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良症狀。

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