肉丸子素丸子，各種丸子的做法，簡直是一生的

材料：豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、薑 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙

做法：

1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，醃製約30分鍾

2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反複摔打至緊實後，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用

3、空氣炸鍋預熱180度，5分鍾，將丸子排入炸鍋或炸盤中

4、180度，12分鍾，中間取出翻麵。炸完取出可將盤底多餘的油倒掉，繼續炸下一盤即可. 

材料：豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、澱粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水澱粉 2湯匙

做法：

1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽和雞精，拌勻

2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在於攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)

3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然後從虎口裏擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鍾

4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蠔油和一點白糖，加少許水澱粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有鹹鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)

做法：

1、準備食材，五花肉餡600克，蔥、薑切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個

2、先往肉餡裏放入少許香油，然後朝著一個方向攪拌

3、往肉餡裏放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次薑水繼續

4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止

5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子

6、炸製。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸

7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用

8、將泡水用的大塊薑、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可

9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌

材料：豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個、胡蘿卜 半根、蔥 適量、薑 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升

做法：

1、長糯米提前泡發2小時左右

2、肉餡中加入剁碎的蔥薑末，之後加入料酒，生抽，白糖，鹽調味

3、加入切細的胡蘿卜丁和豆渣，攪拌均勻

4、敲入一個雞蛋

5、順著一個方向用力的攪拌至上勁

6、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓

7、之後在泡發過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米

8、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以

9、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進去，大火燒開後，轉中小火蒸至20分鍾左右

材料：魷魚 200克、低筋麵粉 65克、雞蛋 1個、卷心菜 20克、洋蔥 半個、蝦 5隻、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克

做法：

1、魷魚圈清洗幹淨，水燒開將魷魚圈放入，水再次開後將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎

2、用油掃將模具均勻，油大火加熱然後轉小火倒入麵糊，大約7分滿

3、放入魷魚丁、蝦肉

4、撒上洋蔥碎(後來覺得不入洋蔥更好吃)

5、均勻的撒上包菜丁

6、再倒些麵糊

7、用竹簽把麵糊稍稍分割，然後先讓丸子翻個半身 把周圍的麵糊、菜都往模具裏塞

8、最後把丸子完全翻身，然後把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往裏麵塞

9、不停翻動每個丸子，等顏色呈現出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然後擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最後撒上木魚花，開吃