一盤賣了30年的水爆肚饞到帝都吃貨專程跑來吃

　　正如津城吃貨圈裏流傳的那些犄角旮旯開的小店一樣，「福子爆肚」也是那種不是資深(lao)吃(si)貨(ji)帶著來，可能都找不著的地兒，甚至找到地兒可能也不敢進去的館子，說是館子你看了可能都覺得牽強。

　　「福子爆肚」開在南開區靈隱道二十五中對麵的樓群口。因為老板叫福子(”子“字輕發聲)，因為周邊一片的街坊鄰居相熟多年，加上做的爆肚好吃，名字一來二去就這麼叫響了。

　　店麵很簡單，原先是個簡易棚，後來加了個房頂兒，又圍個“防雨布”，雖說現在有室內的地方，但天熱的時候，食客們還是習慣了在棚子裏吃。來吃的都是衝著爆肚好吃，不在意環境的主兒，就這樣從87年到現在，幹了整整30年，算下來比我歲數都大了。

　　水爆肚 35元

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　　水爆肚想做得好吃，首先要求肚兒足夠新鮮。製作水爆肚，選用羊肚和牛百葉最為合適。百葉拾掇幹淨後，裁切成等細的韭葉橫絲兒，現點現燙。熱湯裏走一番，火候至關重要，少一分不熟，燙久了太老。

　　與一般餐館裏常見的爆肚，上桌的時候就把調料澆在盤子裏不同。福子爆肚一人一碗自製的調味兒麻醬，撒上一撮香菜末，像吃火鍋似的沾著小料吃。他家的爆肚好吃，秘製麻醬小料可是功不可沒的。

　　燉肉頭 36元

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　　燉牛肉頭是除爆肚外，點單率最高的菜。熱乎乎的一大盤兒裏，瘦肉居多，燉得十分入味兒而且爛糊，盛碗米飯澆點兒菜湯配肉頭吃，齊活!

　　孜然板筋 35元

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　　孜然調味兒，混著洋蔥丁炒出來，辛香十足。嫌吃板筋太費牙?一旦你用後槽牙慢慢摸索出來跟這塊兒小板筋“角力”的過程， 就會很享受滴~

　　丸子湯 10元

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　　吃爆肚之餘，冬天羊雜湯、夏天丸子湯，再來個芝麻燒餅，可是標配~老味兒的丸子湯特別有媽媽的味道，肉丸鮮嫩，湯不油膩，喝著特舒坦!

　　芝麻燒餅 1元

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　　商家資訊店名：福子爆肚

　　地址：靈隱道25中學南邊校門對麵樓群門口

　　營業時間：11:00~14:00 17:30~21:00