大汗淋漓吃羊肉才是三伏天的正確打開方式

　　今天小暑，下周即將入伏。又到了一年中最熱的日子。常規的養生專家都會建議飲食清淡健康，但是在江蘇徐州卻偏偏有伏天吃羊肉的傳統。

　　前幾年我們還特意在伏天去做了一期羊肉專輯，果然是家家羊肉館生意火爆。

　　其實三伏天吃羊肉有一定的養生依據。中醫有在“三伏天”進行冬病夏治的傳統，吃伏羊屬於“三伏補”的一種，如果人體體質裏有固有寒氣，三伏天吃羊肉散寒氣、排毒素能起到事半功倍的效果。

　　今天小編就特意挑選了南京幾家有特色的羊肉店推薦給大家，有興趣可以去嚐嚐。

　　羊

　　伏

　　興奮鐵鍋燉

　　伏天吃羊肉的風俗本身就來自徐州，那自然不能少了徐州風味的店。

　　位於丁家橋的興奮鐵鍋燉做的就是原汁原味的徐州柴火大灶燉羊肉。老板徐州的，廚師徐州的，羊肉自然也要挑選來自徐州的小山羊。

　　大廚用各種香料先把羊肉焙過之後，加水用柴火慢慢燉煮，然後在鍋邊貼上徐州貼餅，吃得大汗淋漓，舒服。

　　興奮鐵鍋燉

　　地址：丁家橋32號

　　火匠

　　到火匠，自然是要吃他家的現穿現烤羊肉串。

　　精選錫林郭勒盟羔羊的去骨羊排和羊後腿肉，穿羊肉串的是新疆特有的紅柳枝，自帶果木香氣，客人點單之後現穿現烤，烤熟馬上上桌，鮮嫩多汁。

　　芝麻、辣椒、孜然等多種調料秘製的蘸料更是讓羊肉串增色不少。

　　火匠烤串烤海鮮

　　地址：長江後街1912酒吧街區

　　蒸朋滿福

　　羊肉烹飪方法並不複雜，煮和烤是人們能想到的最常用的方式，烤製最能催發出羊肉獨特的風味。烤羊腿更是把這種風味發揮到了極致!

　　蒸朋滿福的烤羊腿精選新鮮羊腿，醃製長達兩小時，然後文火慢烤，最後把肉全撕下來，撒上秘製的料，表皮烤到酥脆，裏麵的肉卻保持汁水豐富肉質細嫩。

　　另外還有羊肉鍋、羊肉串、羊腰、可以滿足地吃頓羊肉大餐。

　　蒸朋滿福

　　地址：成賢街57-1號

　　小夫妻木炭羊肉鍋

　　這是一家神奇的店，開在老下關薑家圩，卻每晚高朋滿座，不預定還吃不到，大部分人都是衝著他家的木炭羊肉鍋來的。

　　特製的鐵鍋，自己秘製的湯料，再配上新鮮的羊腿肉，老板還會送幾份蔬菜，煮熟後就可以吃，羊肉幾乎沒有膻味，肉質細嫩，香辣適口。

　　最後利用鐵鍋炕一點蔥油燒餅，蘸點湯，絕對讓人難忘。

　　小夫妻木炭羊肉火鍋

　　地址：薑家園137號

　　韓益興

　　精選錫林郭勒生態草原散養羔羊肋排，肉質細膩肥瘦兼備，無膻而淡香，采用簡單香料烹製，最大限度發揮其本身香味，配以土人參山藥加以佐料，提高其營養價值，老少皆宜。

　　白切草原羊肉肉質細膩而富有彈性，無膻味而淡香，采用數十種香料低溫慢鹵，肉質鮮美多汁，清香淡雅，唇齒留香，配以幹濕兩種蘸料適合各種喜愛羊肉人士的口味，是一種適宜夏天食用的羊肉菜品。

　　韓益興菜館·清真

　　地址：夫子廟大石壩街126號