大米白麵吃膩了,試試這個,不用烤箱隻需蒸一蒸

　　鬆糕是一道傳統小吃，以南方多見，是大米粉和糯米粉混合而成的，還可以根據喜好往裏加入白糖、幹果仁、紅棗、牛奶、蜂蜜等物。做好的鬆糕香甜、暄軟、有彈性，耐嚼。鬆糕既是一道零食，也可以做為主食。

　　蒸好的的鬆糕外層較幹，有南方的雲片糕的口感，而內層的鬆糕有些濕潤而且非常非常的彈口。

　　鬆糕的用材也極為普通，粘米粉，也就是大米粉，加糯米粉、白糖、涼水，混合而成。這裏用的是現成米粉，如果有時間的話，可以自己用破壁機或者料理機打粉。

　　-紅豆鬆糕-

　　By 甜鹽蜜語

　　用料

　　主料：紅豆200克、糯米粉150克、粘米粉200克

　　輔料：白砂糖60克、葡萄幹40克

　　做法

　　1.食材集合

　　2.紅豆洗淨用清水浸泡12小時以上，然後紅豆和泡紅豆的水一起倒入鍋中，煮至紅豆綿爛

　　3.把紅豆水過濾出來，趁熱加入白糖拌至白糖溶化(剩餘的紅豆待用)

　　4.粘米粉和糯米粉混合盆內，然後少量多次紅豆水加入粉中

　　5.拌至粉和水混全混合，混合好粉會有些結塊，用手將小塊搓鬆散

　　6.然後過篩一次，篩出來的就是做鬆糕的粉了

　　7.另一個盆中加入紅豆和葡萄幹，加入1/3的鬆粉

　　8.拌勻即成了紅豆糕粉

　　9.模具用錫紙包好，內壁掃一層食用油，先鋪上一層米粉

　　10.然後放入一層紅豆糕粉，再放入一層米粉

　　11.交替直至全部放完，用刮板將表麵刮平

　　12.待鍋中的水燒開後，放入鍋蒸45分鍾左右即可

　　13.蒸好的紅豆鬆糕，放涼切塊就可以食用了

　　烹飪技巧

　　1、加了紅豆水的粉中由於有結塊，可以放在篩網上用刮刀來回刮和壓，這樣壓出來的粉保持細膩;

　　2、過濾出來的紅豆，如果喜歡更甜些的話，可以加些糖拌一下再用;

　　3、交替將糕粉放入模具時，要確保最上麵一層是米粉。