伏天也要挑戰的一道熱甜品

　　拔絲地瓜

　　拔絲地瓜是一道顏值比較高的甜菜，它酥脆、香甜、軟糯，無論大朋友小朋友它都很受歡迎哦。而且不光光當菜，做為一道可口的小甜品，配茶配咖啡，也別有一番趣味。

　　用料

　　黃心地瓜

　　300克

　　白糖

　　70克

　　食用油

　　500克(實際總量很少)

　　步驟1：地瓜洗淨去皮

　　步驟2：地瓜滾刀切成大小均勻的小塊

　　(快不要太小，油炸後會有點縮小)

　　地瓜用廚房用紙吸幹表麵的水，這樣下鍋時不容易燙到自己呢。

　　步驟3：鍋燒熱倒入食用油，中火燒至5成熱時小心倒入地瓜。

　　轉中小火用漏勺不停沿邊輕輕推動，讓地瓜均勻受熱，大約5分鍾後用筷子紮一下判斷生熟。

　　步驟4：裹糖漿

　　炸至金黃色撈出鍋後，把油全部倒出後，用鍋中剩餘鍋邊油倒入大部分白糖，(留30克備用)用小火不停地用鍋鏟輕輕攪動後是白糖融化均勻，將白糖慢慢熬製淺紅色，看到糖漿氣泡，氣泡由大變小倒入地瓜不停地翻炒至地瓜全身裹滿琥珀色糖漿，直到起絲後裝盤。

　　步驟5：剩餘的白糖同上，熬製琥珀色起絲後用叉子起絲，不停地在裝盤的地瓜地繞圈，繞出絲來，越繞越多，會很有成就感哦!

　　美味的拔絲地瓜做好了