三口之家的小確幸~

　　有句話怎麼說來著，人老了的標誌之一，就是變得愛回憶了。那我現在，可能確實是老了，時不常地就得追憶一下似水年華，致個青春唔得。

　　那天跟好朋友聚會，看著曾經一起逛街，一起八卦的小姑娘都漸漸變成了孩兒媽;看著同學朋友的頭像經曆了自拍，婚紗照，再到娃照的歲月變遷;一個個單身貴族變成了三口之家，再不想感慨歲月流逝，也不得不歎一聲時光匆匆了。

　　不過，一家三口也有一家三口的幸福。生活嘛，就是娃放假了雞飛狗跳，娃睡著了歲月靜好;日複一日瑣事紛擾，但沒有這些，保證你空虛的沒著沒落。哈哈哈哈哈，我說的對不?

　　所以我覺得，能把一日三餐認真做好，吃好的人，才是最懂生活的人。

　　我們的【家，飯】，已經堅持了很多期了，每次我都想，哪怕我的搭配，能讓幾個家庭每周有那麼一兩天，能聚在一起，認認真真，熱熱鬧鬧地做頓飯，吃頓飯，我就很開心，很滿足了。

　　這期的主題，是一家三口的家飯，3菜一湯，有葷有素，2種組合，挑個你喜歡的，周末和家人一起，好好吃頓飯吧。

　　第一組

　　薑燒肉

　　原料：豬裏脊1塊(約6,7兩)，薑6片

　　調料：生抽1湯匙(15ml)，糖1/2茶匙(3克)，水1茶匙(5ml)，幹澱粉1小碗

　　做法：

　　1) 豬裏脊洗淨擦幹表麵水份，切成4毫米厚的片，薑切細末。

　　2) 切好的豬裏脊用廚房紙擦幹，兩麵都抹上薄薄一層幹澱粉。平底鍋中倒入油，油溫6成熱時，將豬裏脊一片一片的放入，中火煎至兩麵金黃。

　　3) 薑末，生抽，水，糖調勻後倒在豬裏脊上，中小火燜1分鍾左右，收幹湯汁即可。

　　“超級囉嗦：

　　**豬裏脊切之前，放入冷凍凍2小時左右，會比較好切薄片。

　　**醬汁可以根據肉的多少和自己的口味進行調整。

　　**薑末要盡量切細，顆粒太大會影響口感。

　　**煎肉時不要因為著急就開大火，一定要煎到兩麵金黃才好吃哦!

　　”鮮蔬檸香秋刀魚

　　原料：秋刀魚2條 蒜泥1大勺 檸檬2片 甜豆50g 小番茄50g 南瓜50g 口蘑50g 鹽1小勺 橄欖油2小勺

　　做法：

　　1) 將秋刀魚洗淨擦幹，放在墊有錫紙的烤盤中，並向魚身滴入橄欖油塗抹均勻。接著在魚身上均勻地撒鹽，塗抹均勻以後靜置半小時，讓其充分入味。

　　2) 半小時後將蒜泥均勻撒在魚身上，並擺放上檸檬片。放入預熱好的烤箱中層，以220度烤約15分鍾，出爐後將烘烤時用做提味的蒜泥和檸檬皮去除。

　　3) 煮鍋中放入少許鹽和橄欖油(配方外)，將甜豆，切成片的南瓜和口蘑放入水中煮熟，加上切好的小番茄，搭配烤好的秋刀魚一起裝盤食用。

　　“超級囉嗦：

　　1)秋刀魚的食法中，最有名的就是這樣不去內髒，塗上鹽和少於作料直接烤製，內部的肉和內髒部分區分的非常清楚，不必擔心。當然，如果你不習慣這種不去內髒的吃法，也可以提前收拾幹淨。

　　2)烤製秋刀魚，搭配上你方便取得又愛吃的蔬菜吧，做出具有你自己風格的秋刀魚。

　　3)煮蔬菜時用的鹽和橄欖油主要起到提味增色的作用，其用量沒有寫到配方中，大家可以根據自家的口味來進行添加，不必拘泥。

　　4) 建議大家在食用前，可以在秋刀魚和蔬菜上豪爽的撒一些帕馬森奶酪粉和黑胡椒碎，這樣吃起來味道會更好。

　　5)秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，具有抑製高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。建議隔三岔五的吃兩條哈～

　　6)秋刀魚為海魚，在大型的超市或海鮮市場可以買到。

　　”

　　意粉蔬菜沙拉

　　原料：螺旋形意粉100克(其他造型均可) 紅黃彩椒各半個 洋蔥1/8個 聖女果10個 胡蘿卜半根 小黃瓜1根 橄欖油1茶匙(5ml) 檸檬汁或白酒醋1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克)黑胡椒1/4茶匙(1克)

　　做法：

　　1)把紅黃彩椒去蒂去籽洗淨後分別切成長約3厘米的細條，黃瓜切片，胡蘿卜用模具刻成花朵的形狀備用。

　　2)將意麵根據包裝上的建議時間煮熟，撈出後用涼水過涼後瀝幹，倒入一些橄欖油攪拌後防止粘連。用煮意粉的水，把胡蘿卜片煮1分鍾撈出過涼瀝幹。

　　3)把意粉，胡蘿卜，黃瓜，聖女果，彩椒放到一個大碗中，依次放入橄欖油、檸檬汁(或白酒醋)，鹽，糖和黑胡椒拌勻即可。

　　“超級囉嗦：

　　**這款意粉蔬菜沙拉的口味清爽，蔬菜種類多，營養豐富，色彩鮮豔，在減肥期間能滿足身體所需的營養。

　　**選擇色彩豔麗的蔬菜製作這款沙拉，不但對大人有吸引力，也會更加增加孩子們的食欲。

　　**意麵在煮熟後一定要用涼水衝泡，這樣的麵吃起來會更爽口，有彈性。

　　**螺旋意粉可以用其他意大利麵代替，做法都是一樣的。比如蝴蝶粉啊，字母粉啊，貝殼粉啊等等，形狀不同煮的時間長短也不同，意粉的包裝袋上都清楚的標明了，要記得看哦。

　　”山楂蓮葉排骨湯

　　原料：山楂25克 烏梅3個 薏米50克 荷葉1/8張 排骨600克 鹽1/2茶匙 清水1800毫升

　　做法：

　　1) 將山楂、烏梅和荷葉放入清水中浸泡1分鍾，然後用清水反複清洗。薏米洗淨後用清水浸泡20分鍾。

　　2) 把排骨斬成小塊後洗淨。鍋中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯燙3分鍾後撈出，然後用清水衝去表麵的浮沫。

　　3) 將排骨和開水倒入湯煲，放入山楂、烏梅、薏米，大火煮沸後，撇去浮沫，改上蓋子，用小火煲2小時。

　　4) 最後將荷葉放入再煲10分鍾即可關火。將荷葉撈出，食用前加鹽調味。

　　“超級囉嗦：

　　**如果你在一段時間內吃的過多，可以用這款湯來幫助消化，清理脂肪，代謝身體中超負荷運轉的廢物。

　　**在夏日裏天氣炎熱，出汗較多，也有很多人食欲不振，還可以喝此湯來補水增強食欲。

　　**配料中烏梅生津止渴,薏米去濕，荷葉清熱解暑,山楂具有開胃助消化的作用，再配合滋補營養的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。

　　**烏梅不是超市中用來當零食的烏梅，而是藥店中購買的烏梅。山楂，烏梅和幹荷葉，都在中藥店有售。

　　**如果幹荷葉用清水清洗後，還有雜質附著在荷葉上，用開水焯燙2分鍾再用最好。

　　”第二組

　　甜辣醬燒排骨

　　原料：排骨 500克 薑1塊 大蒜1頭 青紅椒各一個

　　調料：甜辣醬30克 豆瓣醬30克 老抽15ml

　　做法：

　　1)大蒜去皮拍散。薑去皮切片。青紅椒去蒂去籽後切塊備用。

　　2)鍋中倒入清水大火煮開後，放入排骨焯燙3分鍾後撈出衝淨。鍋中的水倒掉不用。

　　3)取燜燒鍋內鍋，直接在火上加熱，倒入油大火熱至4成熱，放入薑片和大蒜爆香，改成小火放入豆瓣醬和甜辣醬，用油炒出顏色後，放入排骨炒勻。

　　4)倒入開水，沒過排骨表麵，淋入老抽，大火煮開後，蓋上蓋子，放入燜燒鍋的外鍋中，蓋上蓋子，燜製6小時(或更長時間)。

　　5)食用前，打開蓋子，將內鍋放在火上大火加熱，煮製5分鍾後，待湯汁變濃後，放入切好的青紅椒塊即可。

　　“超級囉嗦：

　　**不用燜燒鍋來製作這道菜，在文字步驟(4)“淋入老抽，大火煮開，蓋上蓋子”後，轉小火燉1小時即可。

　　**這款菜式非常簡單，隻需要簡單的原料和調料，即使不會做飯的人，也可以一次成功。沒有任何技巧，也就沒有任何失敗的可能性，但是味道卻非常好吃。

　　**甜辣醬和豆瓣醬，在超市都可以買到。醬料有一定的鹹度，這道菜中就不要放鹽啦。你也可以根據自己的口味，在排骨醬好後，加入自己喜歡蔬菜。

　　”山藥青筍炒北極蝦

　　原料：野生北極蝦(也叫甜蝦)200克 山藥1根 青筍1根 黑木耳1小把

　　調料：鹽1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克)

　　做法：

　　1)黑木耳用冷水浸泡至變軟，洗淨後瀝幹水份。野生北極蝦去頭去皮備用。山藥去皮切成片後泡入清水中，以免氧化變色。青筍去皮切片。

　　2)鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入蔥爆香後，放入瀝幹水的山藥片翻炒半分鍾，再放入黑木耳繼續炒1分鍾。

　　3)倒入青筍片和野生北極蝦，調入鹽，糖和胡椒粉，翻炒1分鍾即可。

　　“超級囉嗦：

　　**野生北極蝦，是在深海中生長的蝦，也叫北極甜蝦，北極冰蝦，野生蝦，冷水蝦。打撈之後，在船上半小時內就已加工熟並冷凍。解凍後可以直接食用，味道有輕微甜味。

　　**除了直接吃，北極蝦還有很多做法，去皮取肉來入菜也不錯，但蝦頭不要扔掉哈，裹一點幹澱粉，用油炸一下，是即簡單又方便，還爆好吃的下酒菜。

　　**黑木耳，建議大家用冷水浸泡，用冷水浸泡的木耳炒出來，才有脆脆的口感。如用熱水泡，木耳會發黏，口感不佳，也會多少破壞木耳的影響價值。

　　**山藥在去皮時，建議帶個手套哈，否則山藥的黏液弄到手上，會很癢。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤，或用不幹膠帶，反複在癢的地方粘一粘，據說也可以祛癢。

　　”西紅柿白菜炒豆腐

　　原料：白菜1/4顆，中型西紅柿2個，北豆腐1盒

　　調料：橄欖油約60ml 生抽2湯匙(30ml)鹽1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1)將白菜洗淨後，切成7厘米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗淨後切成3厘米大小的塊。豆腐切成2厘米見方的塊。

　　2)平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鍾後，搖動一下鍋子，將豆腐翻麵兒(或者用鏟子輔助翻麵)，將豆腐煎成金黃色。

　　3)放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點湯汁出現時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鍾左右。(鍋中不要加水，西紅柿和白菜都會出湯的，除非因地域不同，你買的這兩樣菜水分太少)。

　　4)白菜絲變軟後，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鍾即可。

　　“超級囉嗦：

　　**這是我平時最常吃的一道家常素菜，因為冰箱中總是會常備白菜，西紅柿和豆腐這三樣東西。而且這道菜的做法，非常簡單，從準備到做好，不過幾分鍾的時間而已。

　　**除了簡單之外，這道菜也營養豐富，還特別下飯。每當覺得自己有些胖時，就要調整下晚餐了，減少吃肉，多吃蔬菜和豆腐。

　　**做這道菜沒什麼太多的技巧，煎豆腐的時候，不要急於翻麵，等一麵煎好，再去翻麵，否則很容易碎。

　　**炒好後的菜有湯，不需要勾芡，菜湯是白菜湯和西紅柿湯混合的湯汁，酸酸甜甜的很好喝，我喜歡用來拌飯。

　　**用橄欖油煎炸食物時，橄欖油可在食物表麵形成一層保護殼，這也是橄欖油優於其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又一表現。這種保護殼能防止食物粘在一起，同時有助於防止食物本身含有的水分及營養成分的流失。

　　”海帶綠豆糖水

　　原料： 綠豆 100克 海帶 30克 陳皮1塊 冰糖50克 水1000毫升

　　做法：

　　1)將綠豆洗淨後用清水浸泡2個小時，待綠豆漲發後，用手撚去綠豆的外皮，留裏麵的豆芯兒待用。

　　2)陳皮也用清水浸泡軟，用刀刮去內層白瓤，切成絲。 海帶浸泡10分鍾後洗淨，改刀切成5cm長的細絲。

　　3)鍋內倒入清水，煮開後，把綠豆芯，陳皮和海帶倒入鍋裏，蓋上蓋子，用小火煮1個小時左右。

　　4)最後加入冰糖，再煮20分鍾即可。自然冷卻後放入冰箱冷藏2小時後食用，口感更佳。

　　“超級囉嗦：

　　**海帶綠豆糖水，是南方一道非常著名的糖水。可以清熱解毒，涼血清肺，養陰生津，還有消腫化淤和除痘祛斑的功能。

　　**夏天，由於天氣悶熱濕度高，容易長痱子，如果痱子不慎被感染，還有生瘡的麻煩，因此，很多家長也會用綠豆和海帶煮糖水，防止在酷夏的季節裏小孩兒生痱子。

　　**這道糖水在其他季節可以熱著喝，在炎熱的夏季，冰鎮後再食用口感更佳。

　　**海帶和綠豆都是寒性食物，虛寒體質的人和孕婦不宜過多食用，但少食無礙。

　　**如果怕麻煩，綠豆可以不去皮，隻是口感略差一點而已。海帶不要浸泡時間過長，以免海帶表層的甘露醇(有消腫利尿功能)被溶解掉。去掉陳皮內側的白瓤，是為了去除淡淡的苦味，免得孩子接受不了，也是為了湯色更清透。

　　**這款糖水不同於綠豆沙，煮好後略稀，不要奇怪哈。在煮的過程中，要隨時觀察鍋內的水量，水少時要馬上補足，防止糊鍋。