它才是夏天做消暑小甜點的最佳食材：冰涼爽口

　　這火辣辣的三伏天兒，熱得人分分鍾靈肉分離，餐餐沒食欲。有沒有一種食材，既冰爽消暑又填肚子，吸溜一下通過食道的順滑感，一點都不惹人煩，裏頭還暗藏豐富膳食纖維，讓人一不小心就吃成了小腰姬?

　　這種口感可脆彈可Q軟，自帶天然膳食纖維

　　做起來充滿變化樂趣的神秘食材到底是什麼?

　　答案就是

　　瓊脂!!!

　　這款從海藻中提煉的食材

　　利用不同的水粉比，就能立馬營造各種口感

　　既能做點心、混搭飲品;也能當飯前小菜、拌沙拉

　　還是夏日和菓子的主役食材

　　這麼萬能，我決定這個夏天就跟瓊脂寶寶攜手度過啦!

　　貼心提示：瓊脂在國內從網絡上購買比較方便，分為粉狀和絲狀兩種，由於製造工藝不同，效果也有些許差異，文中的水粉搭配比例是平均值，如果成品不如預期，搭配的水量，可以參考包裝上的產品說明再自行微調。日本製作點心常用的寒天，可算是一種高級瓊脂，相比國內產品，日本寒天的結構細致度較高、較無雜味，價格也相應地貴些，使用時可依照個人需求選購哦!

　　這次本梅為了測試效果，自己買了三種(國產粉狀、國產絲狀、日本粉狀)回家玩。親測發現，粉狀產品較容易出水、成品表麵質感較滑，適合做凝凍;絲狀不容易出水，口感較粉，相對更適合做羊羹;而相同水量下，日本產的要比國產瓊脂口感結實。小小經驗，供大家參考咯~~

　　好吃又好做

　　幼兒園基本款

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　　糖蜜瓊脂凍

　　食材

　　步驟

　　①小鍋中加入水、瓊脂(粉末或條狀皆可)，煮至微沸。

　　②攪拌均勻，確保瓊脂完全融入水中，如果感覺有雜味，可待液體稍涼、未凝固前，快速拌入幾滴檸檬汁。

　　③倒入準備好的容器中，等液體涼後放入冰箱冷藏，凝固後切塊倒上黑糖蜜，就是一碗無負擔的甜點了~

　　想要逼格更高點?來點波光閃閃清涼感加倍的漣漪紋路啊~

　　鐵絲扭成你想要的圈兒形狀，燒熱一燙，滋啦~~的一下就成啦

　　好了，現在全宇宙最簡單的日式和菓子你已經學會了~(神秘微笑)

　　貼心小提示：

　　1、瓊脂溶液必須煮到至少80度才能完全融化，降溫至40度就會開始凝結啦!如果小胖友們等不及想吃的話，等到溶液不燙手就直接放入冰箱冷藏降溫吧~

　　2、上麵是最基本的瓊脂形態，吃甜、吃鹹完全操之在你!加上任何喜歡的醬油哇沙米芝麻涼拌醬，就能立馬變成一道可口的夏日涼菜。

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　　多彩水果方塊

　　食材

　　步驟

　　①小鍋中加入水、瓊脂，以蛋抽攪勻，煮至微沸。

　　②加入砂糖煮至融化。

　　③取準備好的幹淨容器，倒入瓊脂溶液至1/3，並輕輕舀去液麵的浮沫，稍涼後冷藏降溫約10-15分鍾，待瓊脂液凝固再取出。(等待的時候可以先將水果切好)

　　④將切好的水果美美地排上去(記得考慮完成品切開的效果)，再將剩下的瓊脂溶液倒入(如果使用前溶液凝固了，小火加熱到能流動的程度)，蓋過豔光四射的水果寶寶們~再放進冰箱大約20-30分鍾，讓它完整凝固。

　　⑤凝固完成後，取出切塊就可以吃啦!自此吃水果變得更有趣了有木有~~

　　貼心小提示：想讓味道更豐富，可以將原本的水量酌減，在煮好稍涼的溶液中加入果汁哦!

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　　椰香樹莓凍

　　食材

　　步驟

　　①將椰漿、瓊脂、砂糖以小火煮至融化，攪拌均勻倒入模具中(沒有模具可用深烤盤或其他容器代替)，放涼後送入冰箱冷藏。

　　②在等待椰漿層凝固的時候，開始製作上半部的透明層，將水、瓊脂、砂糖煮至融化，拿出預先冷藏凝固完成的椰漿層，將透明層瓊脂溶液倒入一半，送進冰箱冷藏凝固。

　　③取出模具，在中間擺上樹莓(或其他美味好看的小果子)，倒入剩下的瓊脂液(如果凝固請小火加熱至可流動)，再次送進冰箱冷藏至凝固，脫模的時候用小刀子在模具邊緣小心劃一圈，或比照慕斯用吹風機熱風吹下都行~

　　椰漿層朝上，再用紅寶石般華麗麗的石榴籽兒點綴，也是美膩 ~

　　椰漿的獨特風味與瓊脂略帶Q勁的質感，簡直天生一對兒

　　搭在一起就是大寫的“夏天”啊!

　　看到這款甜品瞬間，簡直感覺置身浪漫的熱帶島嶼~~~~

　　初中生進階款

　　甜蜜蜜的懷舊茶點

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　　抹茶紅豆雙色羊羹

　　食材

　　步驟

　　①先做紅豆羊羹部分，將水與瓊脂以小火煮至融化，加入紅豆沙(可用市麵現成品)，攪拌均勻後倒入模具或保鮮盒，放涼後冷藏至凝固。

　　②待紅豆羊羹凝固完成，製作抹茶羊羹。先將水A與抹茶粉混合均勻至沒有粉粒(如果沒有專用茶筅，找個瓶子使勁搖下試試看~)。

　　④將水B、瓊脂小火煮化，加入白豆沙與抹茶液(白豆沙如果不含糖，這裏再加30g砂糖)，攪拌均勻後，倒在模具中的紅豆羊羹上方，送進冰箱冷藏約1小時，雙層羊羹就完成啦!一次學會兩種經典，是不是很劃算!!如果隻想吃其中一種，單做也沒問題啊~

　　瓊脂高級班

　　凹造型利器二連發

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　　健康天然果粒熊軟糖

　　食材

　　步驟

　　①分別將果汁與打碎的果肉入鍋加熱，加入瓊脂煮融，加入糖漿調味，如果覺得酸味不夠，可在離火之後加入檸檬汁調整味道。

　　②將不同口味的軟糖液倒入小熊軟糖模具(或方形烤盤)，冷藏至凝固後摳出(用方形烤盤凝固後需切塊)，在冰箱中冷藏約一周，讓表麵陰幹。

　　凍在冰棍裏，吃著多了一抹傻萌的氣息

　　酒味熊軟糖，濃濃的大人風味款

　　瞧這惹人憐愛晶瑩剔透的粉紅酒、紅酒、白酒口味兒

　　老板快給我來一套!

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　　網紅琥珀糖

　　食材

　　步驟

　　①將水與瓊脂混合，小火攪拌煮至瓊脂完全融化後，加入砂糖繼續煮至融化，如果產生的氣泡多，可用筷子來回劃幾下，或震動鍋子以消除氣泡。

　　②將瓊脂糖液倒入預先墊好鋁箔紙或油紙的容器(想調幾個顏色，就準備幾個容器~)。

　　③以牙簽沾取少量色素，調至想要的色澤，放涼後冷藏等待凝固。

　　④凝固後脫模，將糖凍切成想要的寶石形狀，在通風避日光處，攤開風幹約3-4天(下方墊可吸水的布質材料，幹燥效果會更好，沒有的話，就得勤勞多翻動幾次)。

　　⑤等到外皮不粘手，呈現外脆內軟的口感，便可密封保存。

　　隻是一枚糖條條，居然也能這麼有氣質

　　搭配刨冰~看起來夢幻到極點，少女心分分鍾被點燃

　　放入氣泡水或飲品，也是顏值在線呐~~

　　也能單純當個抹茶伴侶，做個安安靜靜的小美糖

　　拍著腦袋也想不到的

　　宇宙變化款

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　　椰香芒果月餅

　　食材

　　矽膠6連模

　　步驟

　　①將內餡的椰漿、瓊脂混合，小火攪拌煮至瓊脂完全融化後，加入砂糖繼續煮至融化，離火加入芒果泥攪勻，放入馬芬6連模中冷藏。

　　②將外皮的椰漿、瓊脂混合，小火攪拌煮至瓊脂完全融化後，加入砂糖繼續煮至融化。

　　③取出月餅矽膠模具，倒入外皮椰漿瓊脂液至半滿，放入預先凝固完成的芒果內餡，接著在每格平均倒入椰漿瓊脂液。

　　④凝固後脫模，冰爽透心涼的月餅就完成啦!

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　　QQ瓊脂晶球

　　食材

　　步驟

　　①將水與瓊脂混合，小火攪拌煮至瓊脂完全融化。

　　②將瓊脂液離火，稍涼後倒入果汁混勻，裝入滴管。

　　③以玻璃杯裝入預先冷藏的植物油，將瓊脂液以滴管滴入杯中，瓊脂果汁液會在杯中形成小球。

　　④將凝固後的小球，放入篩網洗淨，就完成Q彈的果汁晶球啦，可以放在飲料裏，或者當成分子料理給朋友一個驚喜!

　　不用買液氮跟化學溶液，就能在家做出分子料理的效果，厲害了吧~~~(得意地叉腰)

　　突然感覺玩轉瓊脂，我就能擁有整個世界......

　　結尾來張芒果口味的金元寶，討個吉利

　　這個夏天連出門掙錢都懶嗎，做個元寶招財先啊!