天熱沒食欲,就饞這個餃子!

　　最近天氣熱，全國人民都在說“熱得像蒸餃子”。聽了這話，小果兒突然想吃蒸餃了。。(吃貨的腦回路就是這麼清奇^^)

　　和煮餃相比，蒸餃有很多優點，不用擔心粘連和漏餡，沒有那麼多水分，最重要的是，蒸的過程中不必像煮餃子一樣在灶台邊點幾遍涼水，隻需要吹著空調等著吃就行，實在太有愛了!

　　晶瑩剔透的蒸餃，蘸上酸辣的醬汁，咬一口，鮮美的汁水爆出來!別提多過癮了～就算再沒食欲，也能一口一個根本停不下來!

　　水晶蝦餃

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　　by sourcehe

　　·主料·

　　澄粉 | 150g

　　澱粉 | 50g

　　蝦仁 | 200g

　　豬瘦肉 | 100g

　　胡蘿卜 | 100g

　　·輔料·

　　香蔥 | 50g

　　橄欖油 | 3ml

　　鹽 | 3g

　　鮮蝦醬 | 2ml

　　生薑 | 5g

　　生抽 | 3ml

　　·做法·

　　1. 蝦餃餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿卜、生薑、香蔥等準備好。

　　2. 蝦仁去蝦線，洗淨剁碎;瘦肉洗淨剁碎;胡蘿卜去皮洗淨切碎;香蔥、生薑分別洗淨剁碎。

　　3. 把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌勻。

　　4. 水晶餃子皮：準備好澄粉、澱粉。

　　5. 加入適量的沸水拌勻，蓋上蓋子燜五分鍾，揉成光滑團子。

　　6. 多次揉麵，最後揉成長條，分成均勻的小團。

　　7. 把小團擀薄，水晶餃子皮就好了。

　　8. 放入醃製好的蝦仁餡，包成自己喜歡的餃子形狀。

　　9. 把包的餃子放入蒸籠中。

　　10. 鍋中清水煮沸，把餃子蒸籠放入，蓋上蓋子。

　　11. 蒸10分鍾即可，餃子熟了，晶瑩剔透。

　　小貼士

　　1. 水晶餃子皮一定要加沸水，且蓋上蓋子燜一下。

　　2. 蝦仁可以留1/3不要剁太碎，這樣可以吃到大塊的蝦肉。

　　3. 包的時候不要太多餡，蝦仁蒸熟會膨脹，防止破皮。

　　4. 澄粉又稱澄麵、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，超市都有賣哦～