鹵肉包子

肥瘦相間的豬肉切成小丁與洋蔥、西紅柿、紅棗一起小火慢鹵，最後加上胡蘿卜燉至綿軟。

蒸好的包子暄軟白胖又有彈性，那餡料更是好吃，軟糯酥爛、醬香濃鬱、甜潤而不膩。

可是包子包的樣子實在太醜了，怎麼也挑不出能出鏡的，這麼好吃的包子怎能隻藏在家中？於是又發麵蒸了兩大鍋，這第二次總算有勉強可以見公婆的了。

說心裏話感覺味道更加好，誰說包子好吃不在褶子上？美味呀，真是哪一點沒有做到位都會減分的！

至於鹵肉飯過幾日割斤肉再來做吧，先將好吃的包子奉上！好吃的要曬出來！

鹵肉包子，醬香濃鬱好吃到爆

麵皮材料：麵粉1200克、酵母粉5克、糖10克、牛奶360毫升、溫水360毫升

胡蘿卜鹵肉餡料：梅花肉（五花肉、前胛肉）800克、胡蘿卜650克、泡發木耳200克、蔥2根、薑15克、蒜3瓣、紅棗5個、西紅柿120克、洋蔥120克、油15克、老抽30克-40克、糖5克、鹽和五香粉（或十三香）適量

鹵肉包子的做法

1.首先做胡蘿卜鹵肉包餡料

將清洗幹淨的肉放入熱水中煮開幾分鍾，煮出肉裏的汙血。

2.然後將汙水倒掉，肉再次清洗幹淨切成小丁。

3.蔥切小節，薑切碎，蒜拍一下切碎，紅棗和洋蔥切丁，西紅柿切大塊（注西紅柿忘記放上了）。

4.胡蘿卜切丁，木耳切碎備用。

5.鍋裏倒油，油熱先下蔥、薑、蒜和洋蔥，炒出香味後下肉丁。

6.炒到肉見油不見水的時候，加醬油、糖、鹽和五香粉。

7.炒均勻加入紅棗和西紅柿。

8.然後加水，略過肉就可，蓋鍋大火煮開，改中小火。

9.當肉煮爛，湯汁還有少量的時候，將胡蘿卜和木耳入鍋煮。

10.胡蘿卜煮軟，湯汁基本收完的時候，篩些澱粉，快速翻拌至不見汁水，此時餡料就做好了。

11.這是發好的麵，用料為：麵粉1200克、酵母粉5克、糖10克、牛奶360毫升、溫水360毫升。注：用牛奶發麵，麵更加白且有彈性；用點糖幫助發麵；水的用量根據你的麵粉的吸水性定。

12.將發好的麵團搓成長條，分割成你想要的大小，我做的是大包子，每份約55克。

13.取一份小麵團按扁，擀成大圓片，舀上一大勺子胡蘿卜鹵肉餡料。

14.包成包子，我還包了柳葉狀的，就是左手托著，右手這樣左一下右一下捏起來。

15.溫水上籠，中火燒開後（大約用時20分鍾），改中大火蒸12分鍾，到時關火，燜兩分鍾即可揭籠。注：用20分鍾將水燒開就是二發的過程。

美食小貼士：

1.肉要用有肥有瘦的才好吃，梅花肉、前胛肉或五花肉都可。

2.想好吃一定要切成小丁，口感才好。洋蔥、西紅柿和紅棗在這兒起到香料的作用。

3.醬油的上色和鹹度有不同，菜譜裏的量隻是參考，加鹽要小心，不要一次性加過多，煮的過程試試味，其它的調料也是的。

4.酵母粉少用點，發麵時間延長就可以了，我一般用2小時發麵。

5.用牛奶發麵，麵更加白且有彈性；用點糖有助發的效果；水的用量根據你的麵粉的吸水性定，這裏隻做參考。

6.如用醬代替五香粉和醬油，我想就叫醬肉包子。這種餡料的做法有點類似台灣鹵肉飯。

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