旺仔小饅頭、沙琪瑪原來可以這樣做!燃爆少女心

旺仔小饅頭

by 塵歡

主料：馬鈴薯澱粉140克、奶粉25克、雞蛋1個 

輔料：普通麵粉15克、玉米澱粉5克、砂糖25克、泡打粉5克

步驟：

1.原料備用。

2.白糖加入蛋液中。

3.充分攪拌至白糖融化。

4.粉類混合均勻，篩入蛋液中。

5.揉成光滑的麵團。

6.麵團搓成長條。

7.用刀切成均勻大小的小劑子。

8.取一個小劑子，撮成小圓球。

9.然後放在鋪了油紙的烤盤裏，之間留出足夠的間隙。

10.烤箱預熱，175度，中層，上下火，10分鍾，烤至表麵微微上，然後燜五分鍾即可。

小貼士：

小饅頭放在烤盤裏，之間留出足夠的間隙。

蔓越莓沙琪瑪

by Q豬寶寶

主料：麵粉200g、蔓越莓幹50g、玉米澱粉20g、雞蛋3個、泡打粉5g 

輔料：麥芽糖100g、細砂糖160g、清水35g 

步驟：

1.蔓越莓切碎。

2.富強粉，泡打粉混合過篩到揉麵墊上，然後中間挖空，倒入全蛋液。揉成濕潤的麵團，非常粘軟的狀態，據說這樣做出來的沙琪瑪才鬆軟。

3.在麵團表麵撒上少許玉米澱粉，揉圓，蓋上蓋子，靜置鬆弛15分鍾。

4.在麵團上撒上玉米澱粉防粘，然後擀成0.2厘米厚的薄片。用披薩輪刀切成細坯條，在皮條上撒上玉米澱粉防粘。

5.起油鍋，同時將細坯條過篩，篩掉多餘的澱粉。

6.將一條坯條放入油鍋試油溫，若坯條迅速浮起漲大表示油溫可以，開始放入坯條，炸坯條。

7.炸至金黃色時將其撈起，冷卻備用。

8.將35克清水，160克細砂糖，100克麥芽糖放入鍋中，熄火熬煮，直到細砂糖完全溶解，出現濃密的泡沫。糖漿熬至115度左右。

9.熄火，倒入炸好的坯條和蔓越莓幹，趁熱快速翻拌，讓每一根坯條都能沾到糖漿。

10.將拌好的坯條倒入方形不粘活底模具內，帶上隔熱矽膠手套，趁熱壓緊。

11.冷卻後用杯子托起模具底部，輕壓一下模具便可脫模。

12.底部用刮刀分離即可。

13.切成小塊。

14.用保鮮膜分別包裹每一塊沙琪瑪，保質期3天。

小貼士：

1、如果沒有富強粉，可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。
2、糖漿不要熬過頭，用筷子挑起，能拉絲即可，一旦熬過頭成了焦糖，口感色澤都不好。