帶魚別再紅燒了,這樣做酥脆鮮香還沒刺,你一定會

說起魚來

好多人對它都是又愛又恨

「愛」它的鮮美健康

「恨」它刺多吃起來麻煩

這就要說到被很多人喜愛的帶魚了

帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，隻有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養價值，對病後體虛和外傷出血等症具有益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容功效。

帶魚的吃法那麼多種，想必很多朋友還是覺得炸帶魚最香，那麼今天就要分享一個做法，香酥得不行，帶魚經過剔骨之後食用起來非常方便，吃到嘴裏的全是肉，不用擔心會被刺卡，因為根本就吃不出來，再也不擔心魚刺啦！

-牙簽帶魚-

By 1粗茶淡飯1

用料

主料：帶魚1條

輔料：油適量、肉餡調味汁10克、料酒3克、白胡椒粉1克、孜然2克、辣椒麵3克

做法

1.備好食材

2.帶魚處理幹淨後擦幹水分，用刀橫著將帶魚的一麵貼骨片下

3.帶魚的肉和主骨分開，兩麵都一樣

4.再將切下來的帶魚切成小段

5.魚骨剁成段

6.帶魚段和魚骨放入碗中，調入料酒、白胡椒粉和肉餡調味汁，拌勻後醃製20分鍾左右

7.醃好後，將帶魚肉用牙簽串起來

8.鍋中倒入較多的油，中火加熱，待油溫5、6成熱時，下入帶魚，炸至金黃撈出（注意，炸帶魚時會爆，油會濺的到處都是，可以用鍋蓋擋住自己，以免被油燙傷，注意安全！）

9.隨後將魚骨也一樣炸至金黃撈出

10.根據個人喜好撒點孜然粉和辣椒麵拌勻即可，趁熱吃又香又酥脆

怎樣做出一條漂亮完整又美味的魚

是很多廚房小白心中都留有的疑問

一起來看看到底有什麼秘訣

下次在朋友麵前可以大大方方秀廚藝了~

1.煎魚防粘鍋

可在燒熱的鍋裏放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒得熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。

2.蒸魚用開水

蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。

3.燒魚防肉碎

在做紅燒魚前，先在鍋裏把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。不要翻動魚身，燒製過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。

4.去腥晚放薑

燒魚時有人喜歡把薑與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放薑會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。

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