臘八豆拌水芹菜

臘八豆是湖南的傳統食品之一，已有數百年曆史，民間多在每年臘月八日開始煮豆醃製，直到來年才吃。因一般在臘月八日醃製，故稱之為“臘八豆”。自古一直是家庭或小作坊式的製作，但是現在在超市已經能很方便地買到了。

臘八豆拌水芹菜

原料：水芹菜、瓶裝臘八豆、紅辣椒、蒜瓣;

臘八豆拌水芹菜的做法

1.水芹菜隻取莖，擇成兩三寸長的段，洗淨;紅辣椒去蒂去籽，洗淨，切成細條;蒜瓣切成碎末;

2.調好涼拌醬汁：瓶裝臘八豆2-3勺、芝麻油、生抽、鹽、紅辣椒、蒜末混合，攪拌入味;

3.鍋內燒水，放一點鹽、植物油，水燒開後，放入水芹菜梗，焯燙片刻，撈出，衝涼，瀝幹水份，倒入準備好的醬汁，攪拌均勻，靜置入味十分鍾左右，即可開吃。

做法小貼士

1.紅辣椒可以不放，增色拍照好看;也可以換成辣椒粉;

2.臘八豆可以換成老幹媽、剁辣椒。

美食城網站小提示

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關鍵詞:芹菜芹菜食譜

芹菜的營養價值

芹菜有兩種，生幹招澤地帶的叫水芹（又名水英、野芹菜人生幹旱地的叫旱芹（又名藥芹、香芹）。芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素兒維生素BI、維生素BZ、煙酸、維生素巳鈣、磷、鐵及粗纖維等成分。...[更多]