醬香牛肉麵

北方人對麵食有一種特殊的感情

即便是長年生活在南方的我們，也難改兒時養成的生活習慣

三天不吃麵就會想念的人，看到有機豆瓣醬的第一眼

就想到要用它煮一碗麵，是雜醬麵，還是牛肉麵？

領導拍板：牛肉麵，要湯好料足的

二斤上好的牛腩，燉到軟爛，濃濃醬香的湯汁淋在麵條上

肉香醬香交織在一起，滲透進每根麵條裏

在這降溫的天氣裏，來一碗吧！

醬香牛肉麵

材料：2斤牛腩，八角1個，桂皮1塊，花椒10顆，薑5片，蔥5段，蒜3瓣，禾然有機豆瓣醬2勺，禾然有機醬油2勺，郫縣豆瓣2勺，冰糖1小塊，鹽，色拉油各適量。

醬香牛肉麵的做法

1.牛腩洗淨切塊。

2.放入鍋中煮幾分鍾撈出焯過的牛腩，用水衝洗幹淨。

3.準備好調料。

4.炒鍋中倒入適量油，加入薑片，蔥段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味後，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣，炒出紅油。

5.將綽好的牛腩放入翻炒。

6.加入禾然有機醬油和1小塊冰糖。

7.炒至上色後，一次性加入足量的開水。

8.蓋好鍋蓋大火煮開後，轉中小火燉1-1.5小時至牛腩軟爛，鹽待出鍋時依口味添加。

9.另起一鍋，水開後，燙青菜煮麵條。

10.煮好的麵條青菜撈在碗中，澆上燉好的牛肉和湯汁即可。

小貼士

1.燉牛肉時要用開水，一次性加足水量。

2.我用的是鑄鐵鍋，想縮短時間可以用高壓鍋來燉。

3.豆瓣醬，醬油，郫縣豆瓣都很鹹，鹽的量待出鍋時嚐一下再加。

4.燙青菜時鍋裏加一點點油，燙好的菜是翠綠色的很好看。

5.不能吃辣的話，郫縣豆瓣的量可適量減少點。

美食城網站小提示

牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到：“豬肉合牛肉食生蟲”，從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性；牛肉則性溫，味甘。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸，故不宜同食。

豬肉和牛肉不能一起吃:豬肉不可與牛肉同食。”豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性。而牛肉則性溫，昧甘，具有暖中補氣、補。腎壯陽、健脾補胃、滋養禦寒、益筋骨、增體力之功效。二者一溫一寒，一補中健脾，一滋膩礙消化，其性昧和功效有所抵

關鍵詞:牛肉牛肉食譜醬香菜菜譜

牛肉的功效與作用

牛肉是我國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有“肉中驕子”的美譽。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)補血養生...[更多]