簡易版的米皮

做好的米皮不似涼皮那麼的勁道，但糯糯的口感吃著也是蠻爽口呐，當然最重要的還是調料呐，還是推薦一下用熬的方式做出的辣椒油，實在是配這個米皮。。

做米皮的時候還順手做了些烤麩，這個方子還是在溜溜姐那裏看到，那篇博文剛出來就被吸引了，因為超愛吃烤麩，想著要試試看，於是網購了穀朊粉試驗了一番，味道絕不比外麵賣的差呐，也要再次謝謝溜溜姐的好方子哈，以後再也不用擔心家附近買不到烤麩了。還有如果想要更加的了解一番烤麩的做法請看原文自製烤麩講解的超詳細。

簡易版的米皮

食材：粘米粉130g，玉米澱粉45g，水310g，鹽2g

配料：黃瓜1根，香蔥3根，大蒜3瓣

調料：麻醬20g，辣椒油15g，生抽1勺，鹽1茶匙，雞精少許，陳醋1茶匙，香油少許，涼白開適量

簡易版的米皮的做法

1：配料備好。

2：香蔥切圈，黃瓜切絲，蒜剝皮搗碎，加入少許涼白開，香油，鹽調成蒜水，麻醬用開水懈開後，加入香油拌勻備用。

3：粘米粉，玉米澱粉，水，鹽混合。

4：並用筷子攪拌均勻。

5：靜置30分鍾。

6：鍋中加水燒開，並在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中

7：放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸5分鍾左右，米漿起大泡，關火，取出。

8：放在水龍頭下沿著盤底衝涼下，從一角把米皮揭下來。

9：放在一個刷過油的盤子裏，為了防粘每層米皮上都刷層薄薄色拉油。

10：直到米皮全完事，切成條。

11：加入配料，調料混合攪拌均勻即可。