玉米麵棗饅頭

饅頭是中式麵點裏吃的最多的，更是尋常百姓家的日常主食。饅頭的花樣繁多，可以做成各種各樣雜糧麵的，也可以做成各式各樣有料的，喜歡吃饅頭的人的確不少。

很多人問蒸饅頭是冷水上鍋，還是開水上鍋？哪一種方法更好？

玉米麵棗饅頭

原料：玉米麵100克、小麥麵150克、糖5克、幹酵母2克、溫水130克、紅棗

玉米麵棗饅頭的做法

1、將糖、玉米麵和小麥麵放入盆兒中混合均勻，幹酵母用溫水溶開；

2、慢慢加入酵母水，揉搓成光滑的麵團，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵；

3、將紅棗洗淨去核，瀝幹水分後，切成長條狀備用；

4、取出完成發酵的麵團，放在麵板上充分揉搓後，擀開約5毫米厚，將切好的紅棗擺在麵皮的一端，離麵皮邊約2厘米的位置；

5、將麵皮邊卷起包裹住紅棗即停，再卷邊處再擺放一條紅棗，繼續卷起麵皮至包裹住紅棗；

6、大約需要卷四次，視麵皮的大小而定，最後留6公分左右麵皮收口即可；

7、將卷好的麵皮收口朝下，切成一段段的饅頭狀，蓋保鮮膜餳發半小時左右；

8、蒸鍋內的水燒開後，將饅頭生坯擺入鍋中，中小火蒸製15分鍾，關火後燜5分鍾左右；

9、再揭開鍋蓋，取出饅頭，放在烤網上晾涼後保存；

做法小貼士

1、玉米麵的吸收率和小麥麵有所不同，一定不要將水一股腦的倒入麵粉中，慢慢加，合適即可；

2、用溫水揉麵，加一點糖，都是可以促進麵團發酵的，糖還可以使口感更好；

3、幹酵母不要放的太多，那樣會影響口感，饅頭不好吃哦；

4、卷入紅棗的方法很多，也可以將紅棗換成其它果幹，各人所喜哈；

關鍵詞:饅頭食譜玉米麵饅頭

麵粉的營養價值

麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。...[更多]