涼拌剁椒黑木耳

涼拌剁椒黑木耳

原料：幹黑木耳10朵，剁椒3湯匙（30克），青蔥2根，薑1小塊，大蒜2瓣，白芝麻隨意。

調料：白糖1茶匙（5克），香醋1湯匙（15ml），生抽1茶匙（15ml），鹽1/4（1克），味精1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克）。

涼拌剁椒黑木耳的做法

1、將黑木耳用冷水泡發變軟後洗淨，用手擇掉木耳的硬結，並將木耳撕成一口大小的塊兒。

2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入木耳，焯燙半分鍾後撈出備用。

3、青蔥和薑切成末，大蒜用壓蒜器壓成泥，與剁椒混合在一起，倒入木耳中。

4、調入糖，香醋，生抽，鹽，味精，香油和胡椒粉，攪拌均勻後，蓋上蓋子，放在冰箱裏冷藏2小時後食用，味道更好，裝盤後灑上一些熟白芝麻。（如在冬季，攪拌後醃製半小時後吃即可。）

美食小貼士

1、用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的營養成分。不建議為了節省時間，而用開水浸泡木耳，這樣的話，雖然泡發的速度很快，但泡好的木耳會失去彈性，免得黏軟，影響口感。

2、如果你買到的木耳比較髒，在用冷水浸泡時，加一些幹澱粉攪拌一下再浸泡，會有助於雜質的清潔。

3、剁椒有一定的鹹度，而且這道菜中還放了醬油，因此一定要酌量放鹽。

4、如果沒時間等待醃製的時間，為了保證好的口味，也可以將保鮮盒封好後，不斷搖晃幾分鍾，使裏麵的各種調料和木耳充分融合。

美食城網站小提示

糖和黑木耳能一起吃:黑木耳是一種能益氣強身的食物，若與紅糖搭配同食，可起到補血作用。但如果是患者手腳容易冰涼，此飲品除補血之外，尚能促進末梢血液循環，可同時加入3～5片生薑同煮，更能有暖身的效果。食堿

黑木耳和紅棗能一起吃:黑木耳和紅棗都有補氣養血功效，若兩種食物搭配食用，一有滋陰活血、補氣養血的功效。適用於貧血、眩暈症、肺結核、月經不調、更年期綜合征。

關鍵詞:黑木耳剁椒剁椒食譜

黑木耳的營養價值

黑木耳，又稱雲耳。黑木耳營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素Bl、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。黑木耳食療藥效◆黑木耳所含的多糖，對腫瘤能起分解作用，並提高人體免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷...[更多]