涼拌黃豆芽

外出幾日回到家便要食些清粥小菜，去除旅途中的火氣。自己做幾樣簡單的居家小菜下粥飯，也是非常歡喜。

很喜歡黃豆芽，黃豆芽比綠豆芽粗壯些，也更能品出豆子的香味兒。涼拌黃豆芽，脆嫩，清爽，帶一點豆子的清香，有一點花椒的香氣，下粥，吃飯都是極美的。

黃豆芽在焯燙時間上應略長，以2分鍾為宜，焯燙透的黃豆芽才可以吃出豆子的香氣。

涼拌黃豆芽——外出歸來，總要來一碟居家的清爽小菜

材料：黃豆芽300克，鹽適量，幹紅椒三個，花椒粒30粒。

涼拌黃豆芽的做法

1.將黃豆芽摘去尾部，洗淨；

2.燒水，水沸後倒入黃豆芽，焯燙2分鍾，撈出，瀝淨水，調入適量鹽；

3.鍋中倒入適量油，冷油時便放幹紅椒和花椒粒，隨油溫逐漸升高，花椒變色爆出香味，關火，挑出花椒粒不要，趁熱倒入黃豆芽上，拌勻即可。

美食城網站小提示

榨菜和黃豆芽能一起吃:兩者同食可美膚及增強免疫力，還可抗癌

黃豆芽和豬肚能一起吃:豬肚補虛損、健脾胃。可幫助消化，引起食欲。黃豆芽具有清熱明日、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效，常吃可潔白皮膚及增強免疫功能，還可抗癌。

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黃豆芽的營養價值

豆芽是大豆經加工處理發出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽。明人陳嶷曾有過讚美黃豆芽的詩句：“有彼物兮...[更多]