洋蔥拌牛肉

喜歡吃醬牛肉，一是喜歡它的味道，二是喜歡它的方便。上班的媽媽，真的沒有多少時間在廚房折騰，隻能周末的時候先準備好存貨，下班的時候，稍微加工一下，就有美味的住家菜。這醬牛肉，用不同的醬汁就會有不同的味道。媽媽必備的家常菜裏，肯定有這麼一道菜，用洋蔥來拌醬牛肉，來自於九毛九菜館的草原拌牛肉。很特別，用了陳醋與洋蔥來拌醬牛肉，淡淡的醋香更能烘托出醬牛肉的香味。混搭了牛肉的洋蔥絲也很美味。

洋蔥拌牛肉

鹵牛腱材料：牛腱3個、幹辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個、生抽100ml、白糖5g、鹽5g

拌牛肉材料：鹵好的牛腱1個、洋蔥1個、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖3g、芫荽1把

洋蔥拌牛肉的做法

1、準備好香料：幹辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個，洗淨裝入濾紙袋或無紡布的小袋子。

2、牛腱衝洗幹淨。

3、冷水下鍋，煮開，以去除血水。

4、將香料包與清水放入鍋中，大火煮開。

5、放入氽水好的牛腱。

6、加入醬油與白糖，大火煮開，轉小火煮2個小時，加鹽熄火。

7、煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中，待其自然涼卻。

8、取出牛腱，讓其風幹。

9、將牛腱切成薄片。

10、洋蔥洗淨，切絲。

11、煮開水，下洋蔥。

12、再次煮開即熄火，撈出洋蔥絲。

13、將牛肉與洋蔥絲放入容器中。

14、加入生抽、陳醋、辣椒油與白糖，拌勻。

15、將其裝盤，加入洗淨切碎的芫荽。

美食小貼士

鹵一次牛肉耗時較長，可以一次做多點，放在冰箱，隨吃隨取。鹵好的牛肉直接食用也很美味。

不能吃辣的同學，可以省略辣椒油，醬汁可以根據家人的口味自行配搭。

美食城網站小提示

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牛肉和白酒能一起吃:牛肉性溫，味甘，補氣助火；白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發口腔炎症、腫痛。

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洋蔥的營養價值

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