涼拌海參

海參因益補作用類似人參而得名，同時作為高營養、高蛋白、低脂肪營養食物，更是備受人們的歡迎。自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用。海參是天然的營養寶庫，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養物質，營養成分的種類高達50多種。海參有主補元氣、滋益五髒六腑和祛虛損的養生功能。有生百脈血、補腎益精、除勞祛症、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能。所以它的營養價值非常高。

因為海參一年有兩次休眠時期，冬眠和夏眠。所以它的采捕季節隻有兩季，分別是春天的5月份和秋天的10月份。而采捕的形式主要靠人工潛入海底捕撈，因為海參主要生長方式一般是附著在礁石上生長，所以隻能人工采捕，數量也不多。一般采捕上來之後每100斤左右活海參隻能出3斤左右幹海參，所以它的價格也是比較昂貴的。

海參的食用方法很多，一般都以做湯或蔥燒為主，這次推薦一道涼拌海參。海參本身無味，需要“借用”其他的食材來增味，這次我用浦源魚釀醬油及魚露來拌製，魚釀醬油和魚露鮮味獨特，自身蘊含的海魚蛋白能被人體百分百吸收，在這裏與海參相遇，既提升了這道菜的鮮美味道，兩者的營養成份又能相互結合被人體充分吸收，達到完美合一境界。

涼拌海參

主料：泡發海參2個

副料：香菜、香蔥、紅辣椒

調料：浦源魚釀醬油20克、魚露5克、蔥油10克、綿白糖5克

涼拌海參的做法

1、海參切成0.5cm圈狀，香菜、香蔥、紅辣椒改刀切末備用；

2、將海參圈與香菜、香蔥、紅辣椒末置入一容器中；

3、依次加入浦源魚釀醬油20克、魚露5克、蔥油10克、綿白糖5克；

4、充分攪拌均勻即可食用；

廚房小帖士

1、這道菜千萬不要加醋，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣；

2、浦源魚釀醬油和魚露的獨特鮮味是提升這道菜檔次的重要因素。

美食城網站小提示

海參和瘦肉不能一起吃:具補腎、養血、潤燥、滑腸之功。海參含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素和煙酸等，功能補腎氣、益精血、潤腸燥。豬瘦肉甘平而潤，功能潤腸胃、生津液、豐肌肉。  

蘆筍和海參能一起吃:蘆筍能防止癌細胞擴散，對各種癌症患者很有益處。海參同樣是抗癌食品。蘆筍與海參搭配使用，則可增加抗癌功效，適用於各種癌症患者的輔助療效。

關鍵詞:海參涼拌菜菜譜

海參的功效與作用

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