幹炸響鈴 酥香脆爽

　　是否曾經被街邊各式各樣的小吃所吸引，新鮮出爐的小吃噴香撲鼻而來，總是讓人忍不住流口水。今日小編推薦杭州一道家喻戶曉的小吃，幹炸響鈴。豆腐皮油炸後薄如蟬翼，一口咬下去發出嘎吱脆響，讓人欲罷不能，因它的脆響聞名，故名為幹炸響鈴。

　　原料：

　　豆腐皮、瘦肉、雞蛋、蔥

　　調料：

　　紹酒、鹽、椒鹽、番茄醬

　　步驟：

　　1、 拿出雞蛋，打破雞蛋後將蛋白與蛋黃分離，備好蛋黃;

　　2、 備好瘦肉，將瘦肉剁成肉糜，放入盆中醃製，加入紹酒、鹽、蛋黃、蔥白末，用筷子攪拌均勻，靜置一會兒;

　　3、 處理豆皮，傳統做法是選用杭州富陽的泗鄉豆腐皮，特點是輕薄、韌性好，剪去邊筋和多餘的部分，最終修剪成方形，以此類推，修剪多片;

　　4、 包餡料，取兩張豆腐皮疊在一起，在豆腐皮一邊抹上肉餡，堆成3厘米左右寬的長條，慢慢卷成筒狀，在卷的時候不要卷得太緊，卷好後在頂端抹上一點蛋黃液，用於粘緊封口;

　　5、 卷好以後切成3厘米左右的小段，將頭尾部分切除;

　　6、 炸的時候要溫油下鍋，熱油出鍋，油燒至三四成熱時候，豆腐卷下鍋，期間用筷子不停翻動，等到豆腐皮開始變成金黃色，就可以撈出來了;

　　7、 控油裝盤，配好椒鹽、番茄醬。

　　以上就是幹炸響鈴的做法，幹炸響鈴炸出後顏色幹黃、焦香撲鼻，口口酥脆、鹹鮮美味。幹炸響鈴的最佳食用時間就是做好後的5分鍾內，蘸上椒鹽或者番茄醬，別有不同的風味。趕緊來試一試這杭州地道美食，感受下在家中品嚐小吃的美好體驗，既美味新鮮又綠色健康。

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