蘿卜纓拌香幹

價廉物美的綠色食材蘿卜纓，就是蘿卜的葉子，也叫萊菔葉。我們日常生活中食用較多的是蘿卜，但是纓子卻很少被食用：一方麵是因為人們對蘿卜纓子的營養價值不夠了解；另一方麵也受運輸供求的限製，我們平時到市場中買菜很難買到新鮮的蘿卜纓子，因為蘿卜纓子很難儲存、運輸，所以收獲蘿卜的時候纓子往往都被扔在地裏麵做肥料了。

蘿卜纓子即蘿卜菜的莖和葉，有開胃、止瀉、止痢的作用。蘿卜纓的營養價值很高，纖維高，其性味甘苦平，功用消食理氣。《飲片新參》簡要地說它能“生津利氣，化濕排毒。”民間夏季常用幹蘿卜纓子加油鹽作湯，健胃消食，幫助消化，並能防治腸炎、痢疾。蘿卜菜於地上長老開花結子，地下蘿卜自空，湖南稱為“窖蘿卜，全株陰幹，治腸炎、痢疾良效，越陳越好。《清異錄》載：“其家自先世多留帶莖蘿卜，懸之簷下，有至十餘年者；每至夏秋有病痢者，煮水服之，即止。愈久者愈妙。”。

蘿卜纓拌香幹

食材：蘿卜纓、香幹、蒜瓣；

調味料：鹽、生抽、芝麻油、白糖；

蘿卜纓拌香幹的做法

1、五香豆幹在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，衝涼，瀝幹水份，切成小丁；蒜瓣切末；

2、蘿卜纓去根，洗淨，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，衝涼，用力攥幹水份，剁碎；

3、剁碎的蘿卜纓、豆腐丁、蒜末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。

焯燙蘿卜纓前，留了一小把，另做了一個菜，與水豆腐開湯，真是簡單美味。

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萵苣和香幹能一起吃:萵苣與香幹搭配食用，有理氣寬胸、強壯筋骨、通乳通便等功效。適用於慢性氣管炎、腰腿痛、產後缺乳、習慣性便秘。

關鍵詞:香幹香幹食譜