紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵的名號真的是響當當,雖然這有一大部分要歸功於某師傅的方便麵,但當然紅燒牛肉口味的泡麵跟真的紅燒牛肉麵那完全是兩碼事

燉牛肉最喜歡的就是用牛腩，一直買不到，一直找,某天在華人超市看到一包叫做牛筋腩塊的，買回來試試,不是太合心意，很大一部分是牛肉塊加牛筋塊

但不管怎麼說還終於是跟牛腩搭上邊了,想也沒想就給紅燒了，第一個念頭就是紅燒牛肉麵,一大包裏邊兒隻能挑出兩塊兒帶筋的牛肉塊兒這是多淒慘,全都拉出來當模特拍照，好歹看起來還有那麼點樣子

紅燒牛肉麵

主料：牛腩450G

香料：蔥1根，薑4片，蒜2瓣，八角2個，桂皮1段，

丁香2顆，花椒十幾顆，小茴香1茶匙，幹辣椒1個

調味：白砂糖，生抽，料酒

紅燒牛肉麵的做法

1.牛腩洗淨切塊

2.焯水之後洗淨血沫備用

3.香料和調味料都放入高壓鍋內

4.加入焯水之後的牛腩塊，加水至沒過所有材料

5.電高壓鍋上汽後壓40分鍾後放氣

6.濾出一碗牛肉原湯作為麵的湯底

7.剩餘牛肉和湯汁都轉入炒鍋中，大火燒開將湯汁收濃

8.另燒一鍋水煮麵，煮好的麵撈入第六步預留的牛肉湯中，加少許醬油調味上色

上麵再碼上第七步做好的紅燒牛肉，撒一把白芝麻和蔥花，食用之前拌勻即可

美食城網站小提示

牛肉和芋頭能一起吃:牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，還可以防止皮膚老化。

牛肉和堿不能一起吃:牛肉中的蛋白質是由氨基酸組成的高分子化合物，這些分子中含有氨基和羥基，能像酸和堿一樣電離。所以，當炒牛肉加入堿時，氨基酸就會與堿發生反應，使蛋白質因沉澱變性而失去營養價值。而維生素B1、B2和尼克酸及鈣、

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牛肉的功效與作用

牛肉是我國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有“肉中驕子”的美譽。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)補血養生...[更多]