香草火焰蝦 鮮香味美不容錯過

　　原料：

　　草蝦、洋蔥、大蒜、櫻桃番茄、百裏香

　　調料：

　　茴香酒、白葡萄酒、鹽、黑胡椒、辣椒粉

　　步驟：

　　1、 處理食材，將洋蔥切碎、大蒜切片，櫻桃番茄對半切開，備用;

　　2、 選用草蝦，肉味鮮美，顏色也比較鮮豔好看，不過也可以用其他品種的蝦，比如南美白對蝦、基圍蝦、西班牙紅蝦等都可以，將蝦清洗幹淨備用;

　　3、 熱鍋下橄欖油，放入洋蔥和大蒜炒軟，接著轉大火，將蝦平鋪在鍋中，翻麵煎至兩麵變色;

　　4、 倒入茴香酒，茴香酒有機酸含量比較高，可以很好的給蝦提鮮去腥，也可以用其他就代替，比如白蘭地、威士忌;

　　5、 用噴槍點燃，如果家裏沒有噴槍的話，也可以用加長的打火機，或者電子點火器，在點酒精的時候一定要注意安全;

　　6、 在火焰燃燒的同時，要迅速搖晃鍋子，讓火焰炙烤得更充分;

　　7、 等火焰燒完，倒入白葡萄酒，加入一小把百裏香，轉小火加蓋稍微燜煮一會兒;

　　8、 開蓋收汁，然後下櫻桃番茄炒軟;

　　9、 加鹽、黑胡椒調味，翻炒均勻;

　　10、 出鍋前，適當調大火力，倒入稀奶油，撒上辣椒粉攪拌均勻，辣椒粉建議用香氣足、不太辣的種類，既能讓口感層次更豐富，又不會遮蓋了蝦本身的鮮味;

　　11、 香濃味美的香草火焰蝦就可以裝盤啦

　　以上就是香草火焰蝦的做法啦，地中海風情的烹製，獨具創意，是一道非常適合宴客的佳肴。

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