雪露螺卷

今年特別喜歡各種柔軟的小包，

美貌小巧的造型，輕薄而柔軟的皮膚，配合各種美味餡料，

製作過程簡單快速，小朋友也喜歡它萌萌的美好的樣子。

螺卷其實並不是新造型，是很懷舊的一款麵包，

相信不少人的童年記憶裏都會有它的影子。

餡料也可以根據個人喜好隨意調整：

打發奶油、巧克力、紫薯、芋泥、栗蓉～～～

雪露螺卷

麵團：高粉200克，低粉50克，細砂糖55克，鹽2.5克，酵母2.5克，奶粉10克，全蛋液30克，牛奶50克，水75克，黃油25克

雪露餡：黃油60克，糖粉20克，楓糖（可替換為蜂蜜）25克，奶粉30克，淡奶油60克

表麵裝飾：全蛋液

烘焙：上火180度/下火170度烤10分鍾，轉上下火150度烤5分鍾

雪露螺卷的做法

1、後油法將麵團揉至擴展階段，加蓋保鮮膜發酵2倍大

2、完成發酵的麵團取出排氣後分割成8份（每份約60克），滾圓後鬆馳20分鍾

3、取一份鬆馳好的麵團擀成橢圓形

4、翻麵後橫向放置，壓薄底邊，自上而下卷起

5、將收口處捏緊

6、依次做好8隻，鬆馳10分鍾

7、將每個麵坯搓至30-40CM長，起始端略細，尾端略粗

8、將起始端壓扁自螺管尖端1CM處開始卷起

9、將麵團一圈圈纏繞卷起

10、收尾處塞入底部，可用小叉子挑起麵團將尾端填入

11、依次做完所有螺卷，加蓋保鮮膜最後發酵，完成後刷全蛋液入預熱好的烤箱烘烤，出爐後將螺管取出晾涼

12、烘烤麵包時可製作雪露餡，將黃油軟化後加入糖粉打發

13、加入楓糖（或蜂蜜）攪拌均勻

14、加入牛奶攪拌均勻

15、加入淡奶油攪拌均勻

16、將完成的雪露餡裝入裱花袋，用菊花嘴，待麵包晾涼後擠入即可

美食小提示

1、螺管模型必須提前塗抹黃油做防沾處理，麵包出爐後才能順利脫模

2、麵團鬆馳到位才能很容易地搓成長條，搓成長條的麵團在纏繞時一定要做到首尾處塞入麵團中，以免發酵時散開，纏繞時一圈圈要纏緊，尖端一定要留有1CM，發酵後才能剛剛好包裹

3、氣溫較低，製作雪露餡時加入的淡奶油一定要用室溫的，以免與黃油混合時油水分離