棗泥蘑菇包

蘑菇包，算是這兩年餐廳裏的熱門麵點，今年初，在北京的一家江南風味小館中吃飯點了這個，家人一直讚不絕口，回西安後，在幾個餐廳也見到有賣蘑菇包的，當時我就想，這個應當不算難，有時間自己可以在家試試。

昨天晚上，趁著剛剛做好的一碗香香甜甜的紅棗餡，就做成蘑菇造型的紅棗包吧。成品的效果並不是不太滿意，比如表麵的可可粉沾的薄厚有問題，導致紋路不夠好（我就是因為沾的太厚，用手又拍掉了不少，最後又太薄，龜裂的效果不好。）下次可以用撒的方式試試，有待下次再做改進。

棗泥蘑菇包

原料：麵粉300克、酵母3克、牛奶165克、自製紅棗餡適量（用多少算多少，沒稱重）

棗泥蘑菇包的做法

1.麵粉、酵母、牛奶混合均勻，揉成光滑麵團，蓋好，放溫暖處發酵至2倍大（手指戳洞不會消失即可，發酵不夠會反彈，發過則會塌陷）；

2.發酵好麵團排氣，搓長條分劑子揉圓；

3.每個小劑子擀成皮，包入紅棗泥，收口朝下，輕壓一下，成半圓形；

4.正麵在可可粉中滾一圈，拍掉多餘可可粉；

5.另取一小團麵，切成與蘑菇相同的小份，搓成一頭尖，另一頭微圓的蘑菇柄；

6.將蘑菇和蘑菇柄分別放入蒸鍋，蓋上蓋子二次發酵15分鍾；

7.開中火，上氣後10分鍾，關火，2分鍾後開鍋取出蘑菇帽和柄；

8.用筷子在底部戳個小洞，把蘑菇柄尖頭塞進去，轉一圈，旋緊，可愛的蘑菇包就做好了。

美食城網站小提示

蘑菇和油菜能一起吃:兩者同食抗衰老，減少脂肪在體內的堆積及潤膚的作用

生菜和蘑菇能一起吃:生菜可利尿、明目，防治口臭，增進食欲，通乳汁。蘑菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質並具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效，用於治療熱咳痰多、胸悶、吐瀉等症狀。

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蘑菇的營養價值

蘑菇，又稱肉蕈、白蘑菇等。蘑菇營養豐富，含有17種氨基酸、多種微量元素、多種維生素及大量生物酶等物質：蘑菇以野生為佳。蘑菇煎汁飲用可以抑製癌的生長，其中有一種叫“PsK”的物質，可以直接殺死癌細胞，對肺癌、乳房癌、子宮癌及消化道癌等均有較好的療 效。...[更多]