蔥油卷餅

今天烙幾張薄蔥油餅來卷菜，好像有點小升級，是不是？

依然用燙麵，烙出來的餅柔軟又有筋骨。

烙餅，炒菜，再煮一鍋綠豆粥，簡單的一餐就搞定了。

這樣搭配可做早餐，也可做晚餐。符合早吃好，中吃飽，晚吃少的科學理念。

蔥油卷餅

材料：麵粉160克、青紅椒200克、雞蛋2個、小蔥2根

蔥油卷餅的做法

1.取一麵盆，放入160克麵粉和1克鹽拌均，然後倒入開水約100毫升，邊倒邊攪拌，成為絮狀。

2.根據需要可能還要撒少量的冷水和成非常軟的麵團。放置一邊醒30分鍾。

3.將麵團擀成大片，刷一層油，撒點鹽和蔥花。

4.卷起來分成4份，兩頭捏緊，豎起來按扁，再醒置10-15分鍾。

5.取一小麵團，擀成圓餅。厚薄適中，直徑約26厘米。

6.平底鍋不要放油，燒到溫熱，放下一張餅，用中火烙到起泡，翻麵。

7.將另一麵也烙到起泡，微微上色就可以了。注：餅較薄，不要烙焦，否則會硬的。

8.醒麵的時間我們將卷餅的菜炒好。青紅椒切絲，蔥白斜切。

9.兩個雞蛋加切碎的小蔥葉、鹽和幾滴醋打散。

10.鍋裏倒油，油燒大熱將雞蛋倒入，迅速劃散開盛出。

11.原鍋再倒油，油熱將青紅椒和蔥白下鍋，炒變色加鹽調味。

12.最後將炒好的雞蛋倒回鍋裏，與青紅椒翻炒均即可。

蔥油卷餅做法小貼士

1.麵團一定要和的非常的軟，最後烙好了才不會硬。

2.烙製的時候火不要太大，微微上色就好。

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