黑醋香草醃蘑菇

這道涼菜食譜口感偏酸，搭配比較油膩的菜時，解膩的效果會非常好，也能起到清口的作用。

黑醋香草醃蘑菇

原料：白蘑菇10個，鮮香菇8個，洋蔥1/4個，蒜1瓣，法香10克，百裏香2小根

調料：白葡萄酒30ml，黑醋80ml，黑胡椒碎1/2茶匙（約3克），鹽1茶匙（5克）

黑醋香草醃蘑菇的做法

1.所有蘑菇洗去浮土後去根，洋蔥、蒜切成碎末，百裏香和法香隻留葉子部位，然後也切成碎末，備用。

2.鍋中倒入底油，油溫4成熱時，倒入洋蔥、蒜碎，中火，炒出香味後（大約30秒鍾左右），放入兩種蘑菇繼續煸炒，直到把蘑菇出來的水分炒幹，接著倒入白葡萄酒，當酒精揮發完後再倒入黑醋，然後放入切好的法香，百裏香碎，調入鹽，黑胡椒碎炒勻後，轉中小火，慢慢將湯汁煮至濃稠，即可關火。

3.將蘑菇盛到容器裏，讓其自然放涼，然後就可以食用了。

黑醋香草醃蘑菇的做法小貼士

1.意大利黑醋，在超市的進口貨架區可以買到，分大小兩種瓶裝，價格在15-20元之間。可以製作沙拉的醬汁。

2.蘑菇可以隻用一種蘑菇製作，如果用香菇的話，要選擇鮮的，不要用幹香菇，味道太濃重。

3.炒蘑菇時要先把蘑菇中的水份充分炒出，炒幹後，再倒入酒，白葡萄酒可以去掉蘑菇中的土腥味。

4.這道菜是涼吃的菜，放涼後或冰鎮後味道更佳。一次吃不完，可以放入保鮮盒置冰箱冷藏保存，大概可以保存3—4天左右。

5.倒入白葡萄酒和黑醋時，要確保蘑菇充分吸收完一種液體後再倒入下一種液體，這樣能使蘑菇充分吸收調料的味道。 

美食城網站小提示

豬肉和蘑菇能一起吃:具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效

蘑菇和蔥能一起吃:蘑菇有提高人體免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，營養豐富。蔥、蒜具有殺菌、消炎作用，還能降血脂、降血壓、降血糖，蘑菇與豆腐，蒜、蔥同食會起到舒張小血管，促進血液循環的作用。

關鍵詞:蘑菇香草蘑菇食譜

仙鶴草的功效與作用

每100克龍芽草嫩莖葉含蛋白質44克，脂肪0 97克，鈣970毫克，胡蘿卜素7 06毫克，維生素B0 63毫克，維生素C157毫克。全草含仙鶴草素、仙鶴草內酯、甾醇，並含黃酮苷類，維生索C、維生素長、鞣酸、沒食子酸、咖啡酸、槲皮索及揮發油。...[更多]