自製涼拌毛豆

助興歐洲杯，越嚼越香的球迷磨牙小食-涼拌毛豆

這款涼拌毛豆，是武漢夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，清香脆口。涼拌的做法好吃又出彩，將其1搓2煮3冰4熗，4步輕鬆就能搞定夏日王牌涼拌菜。晚餐時多做點，擱冰箱裏冷藏冰鎮著，看球時拿出來，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助興夏夜更狂歡。

涼拌毛豆

材料：新鮮毛豆、八角2粒、桂皮1小片、香葉2、3片、幹紅椒碎、蒜末，薑末，蔥末、花椒粒

調料：鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅辣油、純香麻油

涼拌毛豆的做法

1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反複搓洗，再用流動清水漂洗幹淨，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用；

2.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開後再煮3分鍾左右即可；

3.準備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用；

4.調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的幹紅椒；

5.鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油；將滾油“衝”入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻；

6.將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加醃製即可上桌食用。

毛豆的好營養

毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢莢上有細毛，故稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。

1.毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。

2.毛豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。

3.毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌症等現代文明病患者，是現代營養學家推薦的食療食材。

美食城網站小提示

花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量極高，而卵磷脂進入胃腸道後被分解成膽堿，迅速經小腸黏膜吸收進入血管再入腦，發揮健脾益智的作用。補充卵磷脂後記憶力與智力都有明顯提高。

蓮藕和毛豆能一起吃:補中養神、寬中下氣、清肺利咽。蓮藕性味甘鹹、平，有益氣止咳、調中開胃的作用。

關鍵詞:毛豆毛豆食譜

吃毛豆好處多多

吃毛豆都有哪些好處?對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等有預防和輔助治療作用...[更多]