辣子香蔥花卷

今天的花卷是用油潑辣子代替了平時的普通油，增加一點點小刺激的辣香味，令家常蔥花卷的滋味不再那麼單薄，嗯，是不是越來越有重口味的趨勢了？

今天的花卷沒有用咱平常家裏常用的傳統卷法，我覺得這個也挺好看。實際呢就是仿照了豆沙卷麵包的做法。本來嘛，這些都是相通的，麵包就是外國主婦來的饅頭花卷呀。

辣子香蔥花卷

麵團：普通中粉500克，水260ML，酵母1.5克。

餡料：蔥花，鹽，油潑辣子

辣子香蔥花卷的做法

發麵的過程不用再累述啦，打成光滑麵團後等發，過程中可以先把餡料準備好。油潑辣子屬常備是之前就做好的。其實也沒啥好準備的，切切蔥，拿好鹽罐，準備一點幹粉做手粉就行了。

1：將發好的麵團分成兩份操作，一份麵團擀成大約15CM*35CM的長方形麵片，我是根據自己案板大小來。兩個麵團大概可以做熟的100克左右花卷9到10個。

2：先抹上一層辣油，再均勻撒上細鹽，這樣一個麵團大約需要兩小勺半的鹽，8-9克左右。最後撒上蔥花.

3：從窄的那頭向上疊起來

4：疊好後切成寬約4CM的長條

兩個長條重疊，用利刀尖在麵團上劃三道口，注意盡量不要切斷。

左右手拿住麵團兩端拉然後反方向擰幾道，最後將兩頭捏緊塞進中間洞或者不塞將接頭挽在底部都行。

放進蒸鍋醒發，然後中大火蒸十到十二分鍾即可。

因為是發麵麵片較厚，所以比較撒鹽的時候要比做蔥油餅多。我覺得鹹味夠才是個合格的花卷。

最後揭蓋前不要燜時間長，熱氣會讓蔥花黃掉的。如果不是馬上吃蒸好後就拿出來放涼，第二天熱的時候滴幾滴水加蓋微波叮三四十秒加熱後吃，蔥花還是綠的。

也可以把辣油換成辣醬，不過鹽量就要注意了。下次我要辣油加辣醬，因為某人說沒啥辣味。

不愛吃辣的朋友可以卷肉碎，卷香腸碎，卷肉鬆，或做甜的，卷豆沙棗泥，芝麻糖等等，愛卷啥卷啥。。。

關鍵詞:花卷花卷食譜

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