韓式冷麵

超詳圖解跟鮮族大嬸學做純正冷麵—韓式冷麵

韓式冷麵的做法可謂五花八門，好多都是根據個人的口味添加配料和調料，所以味道也有所不同，今天俺介紹的這個冷麵做法來自一位延吉的鮮族大嬸，應該算是比較地道滴，上周俺家連著吃了3頓，涼爽開胃，好吃極了。

這位大嬸說要想吃到好吃的冷麵，必須要用精瘦牛肉熬的湯來調製冷麵，而且她還有個絕招能讓做好的冷麵更加爽口，就是在調製冷麵湯時加入適量的冰鎮‘雪碧’，這招我已經試過了，超讚。煮麵要牢記3個關鍵步驟：‘一泡’（煮前用冷水泡30分鍾）、‘二搓’（煮前把泡好的麵條搓散，煮好後再將麵條表麵的粘液搓掉，這2搓都是在冷水裏進行）、‘三過涼’（煮好的麵條要用冷水至少過3遍，保證麵條涼透），這樣煮出的冷麵才能Q彈、筋道，口感好。

至於配料大嬸說不要過於複雜，品種也不易過多，她們的傳統配料一般有‘黃瓜絲’、‘蛋皮絲’、‘牛肉片’、‘熟雞蛋’、‘香菜’、‘大白梨’，不放辣白菜。我家的冷麵稍有改動，把蛋皮絲換成了辣白菜，因為我是超愛辣白菜滴。
閑話不多說，上麵條，超詳細圖解。

韓式冷麵

原料：冷麵500克、精瘦牛肉300克

配料：黃瓜、熟雞蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、蔥段、薑片

調料：牛肉粉、鹽、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油

製作一：準備

1.將冷麵提前用冷水泡30分鍾備用。

2.熟雞蛋去皮切成2半。

3.黃瓜切絲，大白梨切片。

4.牛肉用開水焯一下，去除雜質和血水，撈出，將鍋裏的水倒掉不要。

製作二：煮牛肉湯

1.鍋裏倒入2大碗水，放入薑片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱。

2.放入焯好的牛肉，蓋上蓋子，大火燒開。

3.水開後，轉小火將牛肉煮熟。

4.將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用。