雜蔬炒貓耳朵

麵食貓耳朵是怎麼來的呢？雜蔬炒貓耳朵

據傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。遊得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又饑又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有麵但沒有擀麵杖，做不成麵條。正發愁之際，老漁翁的小孫女抱著一隻小花貓走來說：“沒有擀麵杖，我來用手撚。”於是小姑娘動手將麵撚成塊，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的麵條下鍋煮熟後再澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃。乾隆見麵條不同尋常的模樣，玲瓏別致，吃後更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什麼麵，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京後即召小姑娘為其做“貓耳朵”。自此“貓耳朵”成了一道名點。

貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。據說意大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵，回去以後仿製的，後來便由機器生產了。

雜蔬炒貓耳朵

原料：普通麵粉250克，水120克左右，土豆半個，紅椒一個，胡蘿卜半個，熟玉米粒30克，熟青豆30克。

調料：鹽2克，生抽15ml。

份量：三人份

雜蔬炒貓耳朵做法

1、將麵粉，水，和鹽倒入容器中，

2、用筷子攪拌成雪花狀，

3、然後揉成硬的麵團。越硬越好。醒30分鍾。

4、然後將麵團擀成圓形。

5、再將麵團切成長條，

6、然後切成小粒，在小粒上撒些麵粉防粘。

7、手上沾些麵粉（這樣做的目的是不容易粘），取一個放在壽司簾上搓成花形貓耳朵，如果直接在案板上搓，就是普通的貓耳朵。

8、搓前和搓後的差別，頓時變大了不少。

9、將水燒開，然後倒入貓耳朵，煮至八成熟。

10、撈出瀝幹水份。

11、胡蘿卜和土豆切成小粒，泡水中備用。

12、紅椒切成小粒，熟玉米粒和熟青豆粒備用。