茄子辣椒打鹵麵

最喜歡吃麵條，打鹵麵、涼拌麵都愛吃，熱湯麵不太愛吃，還記得小時候放了學不回家在外麵玩，等玩夠了回家，鍋裏隻有煮了好久的熱湯麵，湯已經被麵吸幹了，麵條泡發的一挑就斷，真是難吃死了。從那以後對熱湯麵就沒什麼好印象，不過現煮的熱湯麵我還是喜歡吃的，北方人對麵的親近是抵擋不了的。

北方現在已經涼下來了吧？廣州還是夏天呢，呆在家裏要吹風扇，一幹活還是一身汗，天熱自然就吃不下太多東西，打點鹵放在冰箱裏，想吃時煮點掛麵過下水，拌點鹵，又方便又好吃。

在廣州想在外麵的店裏吃到北方味道的打鹵麵不容易，隻有少數東北菜館會有打鹵麵，蘭州拉麵倒是很多，但蘭州拉麵的味跟北方的打鹵麵還是不太一樣，麵的味道和澆頭都是不一樣的。所以想吃打鹵麵還是在家裏做最好。我常做的鹵有豆角肉鹵、西紅柿雞蛋鹵，還有就是這個茄子辣椒鹵，有時會放點肉丁進去，喜歡吃肉的會覺得更香些，我喜歡素淡的滋味，所以就沒放肉。家裏會常備掛麵，我喜歡吃細圓掛麵，買一些放家裏，隨時吃都很方便，比方便麵好吃又營養。

前幾天包韭菜雞蛋盒子，剩下點餡，第二天炒一炒當鹵，煮了點掛麵就著吃了，韭菜打鹵也挺有味道的。

我吃不了太辣的辣椒，所以就買這種介於尖椒和柿子椒之間的這種，有青椒的味道但不辣，我吃剛好。

現在外麵的飯菜都油太大，有時不得已在外麵吃幾頓就非常想家裏的素淡滋味，還是自己做的最好吃。

茄子辣椒打鹵麵

材料：茄子兩根，辣椒三個，蒜兩瓣，黃豆醬一匙，鹽少許，糖一小匙，生抽一匙，水澱粉（一匙澱粉加兩匙水）適量。

茄子辣椒打鹵麵做法

1.茄子、辣椒分別切拇指大小的丁；

2.蒜切片備用；

3.炒鍋注油燒至五成熱，入蒜末爆香；

4.倒入茄子煸炒（此時可以放一點鹽，這樣可以使茄子更快炒軟）至茄子變軟；

5.再倒入辣椒稍炒，加水至剛沒過食材，燒開（此時可根據口味再放點鹽），調入黃豆醬和糖、生抽，轉中火煮5-8分鍾，沿鍋邊淋入水澱粉至湯汁濃稠即可出鍋。

6.打鹵時把煮麵的水燒上，待到鹵做好了，水開了把麵煮好，過冷水，挑出來加鹵就可以吃了。

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關鍵詞:茄子茄子食譜

茄子營養成分

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