金色的誘惑——小蝦脆餅

　　平時朋友們一桌子的大魚大肉吃膩了，總想吃點小吃，小吃的風情和美味不同於家常菜，其實也算是家常，更是一種特色、一種情懷，此時小蝦餅上場，真是喜不自勝呢!

　　這些小吃都是從老一輩那沿襲來的，所以是傳統更是關懷!老房鄰居一個大娘，烙小蝦餅那是一絕，一把棒子麵，一撮小青蝦，剁上幾根小蔥香菜。加鹽，水少許。攪拌均勻，呈現潮乎乎的形態即可，手裏抓起一把麵糊往剛燒熱的鐵鍋一撒，直到撒滿整個鍋底，用手拍勻實，拍薄。燒火的柴也講究，織席剩下的蘆葦下腳料最是好，燒出來的火軟，糊餅不容易糊，做糊餅不能心急，不用翻轉，不消幾分鍾就可出鍋，粘住鍋邊的地方滴上幾點油，借助鏟子，手一托就出鍋了，出鍋要麻利快，否則容易燙了手。鐵鍋烙出來的糊餅也似個鍋，薄薄的，掰一塊，一咬咯嘣脆。

　　且不說味道，單看這顏色，搭配的也是極好的，金黃的底色，紅色的小蝦，綠瑩瑩的小蔥。如果再摻入煮熟的黃豆，更能體現打糊餅者手藝的高超。隻是隨著人們生活水平的提高，燒鐵鍋做飯的越來越少，隻能用平底鍋來滿足一下這種對美食的欲望。

　　小時候看到的一幕時不時在眼前閃過，在澱裏漁船上，船頭有個鍋台，一名漁婦在燉小魚，那香味飄滿澱，魚燉好了，拿起一塊糊餅，夾幾筷子魚，裹糊餅裏，大口嚼著。更有一個小學同學幾乎每天帶的午飯都是小蝦糊餅夾小魚，一咬左邊右邊流湯，一咬右邊左邊流湯。隻能一個勁的吃吃吃，甚是有趣。

　　小時候吃不慣棒子麵，在嗓子眼打轉，難以下咽。這幾年突然就轉變了口味，尤其對小蝦餅鍾情了。