酥脆海苔大變身，卷肉卷芝士滋味鹹香(2)

　　二、海苔天婦羅

　　天婦羅是日式料理中非常經典的一款美食，薄薄的麵衣可以包裹各種食材，蔬菜、海鮮甚至像饅頭、豆腐也未嚐不可，所有我們總說萬物皆可天婦羅。

　　天婦羅的麵衣並不是普通的麵粉炸成的，那樣就會變得太厚，遮蓋了食物本身的味道。為了食材有自然的口感，在調味上也是比較淡的，配合專用薄力粉可以打造出比較好的口感。麵粉加水加雞蛋，掛出來的麵糊才會有香脆。一般水的比例要占到一半。

　　用海苔來作為天婦羅的新材料，添加堅果、芝士等配料，再經過一層酥脆的麵衣，變成了層次豐富的的美食。選擇方形的海苔片，放上一片三角芝士，將杏仁、腰果或者是自己喜歡的堅果種類。將海苔片折疊起來變成三角，在邊緣的部分抹上麵糊，讓它不會在炸製的時候散開。

　　將三角海苔抓住邊角整個放入麵糊當中，浸沒之後之後迅速仿佛油鍋之中。伴著好聽的聲音，棉衣成型變金黃的時候就可以撈起來吸油了。天婦羅一般蘸醬使用，但是海苔本身的味道比較重。所以不用另外調製醬料。