端午新鮮粽葉紮肉做法，鹹甜口味先來感受一波
端午節日馬上就要到了，對於端午印象最深刻的美食，大概要算粽子了。粽葉的清香包裹著糯米，油滋滋的醬油五花肉香味彌漫在每一顆米飯當中。鹹粽和甜粽的較量每一年還在繼續，對於無肉不歡的女生來說，肉粽才是美食的真理啊。
包粽子是一門相當有技巧的手藝，看到細繩在母親的手中收放自如，一切的嫻熟都在母親的手中，緊接著就將粽葉五花大綁，其實做起來是非常不容易的。綁得太鬆在煮製的時候容易散開，太緊容易將米飯擠出來。
粽葉的氨基酸等營養可以抗氧化，也會在煮製的過程中保持材料新鮮。它的作用不僅可以用來包粽子，它的清香可以和豬肉的配合，達到香嫩不油膩的味道。粽葉紮肉隻用兩種新材料，淳樸的農家菜卻有著地道的味道。這一道菜沒有複雜的包裹手法，學起來也非常簡單。味道是偏向蘇杭五花肉的甜口，但是不會膩味。粽葉的綠色讓人有如回到自然的懷抱，和肉搭配到一起令人清爽。選擇新鮮的粽葉洗淨，需要的五花肉肥瘦相間。
五花肉切成小塊，用醬油、生薑和糖醃製放入冰箱6小時，可以讓肉塊完全吸收味道，煮起來口感也會變得更加柔軟。粽葉去掉兩端的硬梗部分，將中間修剪成長方形，做起來的造型會比較好看。
用兩條粽葉包裹一個肉塊，分別朝著一個方向卷起來，然後用麻繩固定。粽葉可以減少肉塊中的湯水流出，而且能夠為它增加清香的氣息。在高壓鍋中壓製會熟地更快。
食用的時候去掉粽葉，中間的肉塊早就已經煮到酥軟，味道鮮甜濃鬱。一口咬下就有肉汁噴出，拌著清香讓人想要再來一塊。
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