水晶蝦餃簡單製作方法，媽媽手藝更加健康

　　蝦餃簡易步驟：

　　一、將鮮蝦洗幹淨剝掉殼，用牙簽將背上黑線去掉。要做多少隻蝦餃就留出幾隻完整的蝦，用蘇打水再次清洗會讓蝦煮熟之後也非常有彈性，放入米酒、醬油水醃製。另外一部分剁成小粒，保持口感的大小即可。

　　二、將五花肉打成肉泥，倒入一點生薑蒜頭水和生油、醬油，加入蝦蓉攪拌，不同攪動直到上筋，放置一會兒讓味道進入肉餡裏麵。

　　三、水晶外皮富有Q彈嚼勁，用木薯粉製作而成，吃起來比較沒有飽腹感。加入無筋麵粉和少許鹽，將它混合之後倒上熱水攪拌揉成麵團發酵五分鍾。加入少許油按壓，分成小團按壓成小餅。這一種麵團非常容易在空氣中變幹，所以需要將麵團一直放在溫暖的盒子中。在每一個小麵餅中放入肉泥和完整的蝦，和餃子相同的方法包起來。

　　四、準備好蒸籠放上切好的胡蘿卜片，將水煮沸之後放入蝦餃，加熱七分鍾之後就可以出爐了。晶瑩剔透的蝦餃透出一點點肉的顏色，讓人看起來就有食欲。

　　蝦餃出鍋之後要馬上食用，才能夠濃鬱的香味。層次口感分明，從外皮到內餡都有Q彈的味道，汁水充溢在其中，有著滿滿的港式風味。

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