茄子的做法大全家常，茄子裏加了它茄子不油膩還好吃

　　步驟：

　　1、首先準備好所需的食材。圓茄子，胡蘿卜，青椒，鹽，醬油，蠔油，蒜等等。這裏用到的是圓茄子，首先將茄子去掉皮，然後將青椒去籽，胡蘿卜去皮，然後將它們切塊備用，胡蘿卜可以切成薄片，這樣比較好炒一些，蒜切成蒜末，茄子就切成滾刀，保證大小一致就可以。

　　2、這裏不需要將茄子進行過水，隻需要撒上一些麵粉，讓茄子都沾上麵粉，那麼茄子就可以不用氧化了也不會變黑，放的粉不必太多，隻需要薄薄一層就可以。

　　3、鍋中倒入油，油溫上來之後放入青椒和胡蘿卜炒軟一些，如果說喜歡吃脆一點的就適當的炒一下盛出來即可，因為這兩種食材都可以生著吃。

　　4、然後將茄子倒入鍋中翻炒，翻炒的過程中一定要注意受熱均勻，炒的時候茄子裏邊會有一些湯汁滲出來，接著鍋中加入蠔油、醬油還有適量的熱水進去，這個就根據自己的口味去放。

　　5、茄子超稍微炒的軟一些，倒入剛才炒過的青椒和胡蘿卜，接著再撒上蒜末，再繼續翻炒一下就可以了，這樣做的茄子色澤亮麗而且也不吃油。

　　烹飪小竅門：

　　1、因為茄子是很容易氧化的，所以說不用提前備菜，炒之前再準備就可以。

　　2、大蒜是讓口味兒提升的一個重要材料。

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