糖醋排骨的超簡單家常做法，肉質鮮嫩隻需五個步驟

　　糖醋排骨的做法

　　一、準備食材

　　選用肋骨部位最好，兩邊的肉煮到柔軟貼在骨頭上麵，吃起來完全不會油膩。白糖可以在表麵裹上一層亮紅的顏色，提鮮味道。酸醋促進消化，是糖醋排骨的靈魂。有了這些食材，我們就可以開始做糖醋排骨了。

　　二、排骨處理

　　將排骨切成小段衝洗後放到冷水中煮，放入薑片大蔥可以去腥，記得還要加上一勺料酒增加香味。等到表麵有泡沫浮起來的時候將它撈出洗掉血水，排骨也已經半熟，瀝幹水分後在表麵裹上一層麵粉。

　　三、油炸

　　在鍋中放油加熱的到五成熱轉化成小火，放入排骨油炸，表麵會結出一層薄脆皮，保護住裏麵的豬肉水分，可以有外脆裏嫩的味道。

　　四、裹糖色

　　在鍋中放水煮白糖不停攪拌，防止白糖變焦。融化成濃稠糖漿的時候放入排骨裹上一層糖色，顏色鮮紅有光澤。

　　五、調味

　　加入醬油、米醋和少量的橙汁調味，橙汁會讓味道變得更加清爽，符合現代人的口感。排骨表麵變成濃稠的膠質狀的時候撒上一把蔥花，就可以盛盤了。

　　糖醋排骨需要趁熱吃味道鮮美，口感柔軟適中不塞牙。它的湯汁濃鬱，酸甜的口感十分開胃。糖醋排骨做起來十分簡單，不需要長時間的煮製就能夠完成，非常適合平常在家裏完成。

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