牛肉的家常菜做法大全，做軟嫩牛肉的方法

　　二、燉牛肉

　　燉牛肉是家裏最常見的做法，濃鬱湯汁拌飯口感十足。牛肉塊和醬牛肉的做法類似，不同的是放入醬料後不要將汁水煮幹，多保留一些湯水可以放土豆、蘿卜等食材一起煮。最後撒上一把蔥花就可以出鍋了。

　　三、小炒牛肉

　　牛肉炒起來吃尤其需要用軟嫩的牛肉部位，將牛肉先用叉子插鬆，然後再進行醃製。放料酒和生薑，入鍋前加入植物油攪拌。在熱鍋中加入辣椒、彩椒和生薑，放入牛肉炒熟，牛肉半熟的時候調味，撒上香菜，加澱粉水勾芡，煮出的牛肉才會好吃。

　　四、牙簽牛肉

　　牙簽牛肉口感勁道，一口一個，做成牛肉串吃起來更方便。將牛肉錘一下切成小塊，用薑蒜、醬油醃製一會兒，撒上麵粉醃製一個晚上。取出來將牛肉串在竹簽上，放在平底鍋油煎到表麵焦黃，撒上胡椒粉。

　　五、牛肉千層餅

　　用牛肉做成的千層餅酥脆香鹹，是山東有名的小吃。將麵粉用熱水辦成絮狀，加入冷水揉成麵團，將發酵過的麵團擀成薄餅形狀，在四分之三的方格中塗抹上一層牛肉醬，包裹肉醬對折成方形，壓緊實放到煎鍋中。煎到兩麵焦黃的時候盛出切片，牛肉的鹹香和麵餅交融在一起。

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